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 filets de Bar et Dorade à la Coriandre

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Gwenael

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MessageSujet: filets de Bar et Dorade à la Coriandre   Mer 26 Juil 2006 - 13:33

préambule:
aller "faire" une centaine de vers de vase, à marée basse.

préparer le bateaux, ne pas oublier crème solaire , eau , casquette, lignes et le vers...

Pecher, à marée montante, une ou deux douzaine de Bars et Dorades (selon le nombre de convives)

au retour de la peche, vider les poissons sans attendre, retirer la tête, les laver et écailler

(pendant ce temps le mousse rince le bateau, et les moulinets, c'est trés important pour la prochaine peche...)

lever les filets, c'est facile (il faut, la 1ere fois, le faire avec celui ou celle qui sait.)



Recette:

disposer dans un plat les filets de Dorades et Bars.

verser dessus, de l'huile d'olive, du jus de citron, émietter la coriandre, ajouter l'ail aché, du cumin, un peu de sel, melanger le tout délicatement...
(pour ceux qui n'aiment pas l'ail : remplacer par une échalotte)

laisser les filets dans la marinade, au frigo, 2 à 8h selon le temps entre la marée haute et l'heure du repas...

ne pas oublier (même si c'est une recette Marocaine) de mettre le muscadet au frais...

cuisson: faire griller quelques minutes les filets à la poele, et servir directement tant que c'est chaud.

la suite les convives vous la diront...


Faim Gwen


Dernière édition par le Mer 26 Juil 2006 - 15:28, édité 1 fois
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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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MessageSujet: Re: filets de Bar et Dorade à la Coriandre   Mer 26 Juil 2006 - 14:46

Merci pour cette succulente recette Faim Faim tchin

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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Romane
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MessageSujet: Re: filets de Bar et Dorade à la Coriandre   Mer 26 Juil 2006 - 14:57

Je m'en vais faire strictement la même chose, mais sur la plancha, et pas plus tard que dimanche soir.

Même que juste avant, je servirai les crevettes grillées à la Zaza.

Un p'tit tour paske j'ai vu quelques autres trucs intéressants, et je complète ma liste de courses.

Je sens que dimanche soir, mmmmmmmmmmmmmmmmmh LU's Régal dans le palais de la Ro.

Merci vous deux !

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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Gwenael

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MessageSujet: Re: filets de Bar et Dorade à la Coriandre   Mer 26 Juil 2006 - 15:29

heu... j'avais oublié le cumin,

pour les proportions, c'est selon votre gout...

c'est rectifié AngeR

Gwen
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LylaTsB

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MessageSujet: Re: filets de Bar et Dorade à la Coriandre   Mar 10 Oct 2006 - 0:24

(*) Faim
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MessageSujet: Re: filets de Bar et Dorade à la Coriandre   

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