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 Lapin aux champignons

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AuteurMessage
ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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Nombre de messages : 6571
Localisation : Sur mon ile au soleil
Date d'inscription : 23/03/2005

MessageSujet: Lapin aux champignons   Mer 28 Mar 2007 - 18:17

Lapin aux champignons
398 Kilocalories par assiette
Ingrédients pour quatre portions de lapin aux champignons
1 lapin de 1,2 kilogramme
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 échalotes
600 grammes de champignons émincés
2 gousses d'ail non épluchées
1 belle branche de thym
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
5 cl de vin blanc sec
1 bouquet de cerfeuil
sel
Poivre

Préparation du lapin aux champignons
- Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail non épluchées puis ajoutez le lapin coupé en huit morceaux.

- Faites blondir le tout en remuant de temps en temps, ajoutez les échalotes émincées, le cube de bouillon de volaille dégraissé, le thym et le laurier.

- Versez le vin blanc, remuez, salez, poivrez.

- Incorporez les lamelles de champignons dessus, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

- Dressez, le lapin aux champignons très chaud dans quatre assiettes et saupoudrez chacune d'elles largement de cerfeuil ciselé.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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Lapin aux champignons
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