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 Pintade sur lit de choucroute

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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Localisation : Sur mon ile au soleil
Date d'inscription : 23/03/2005

MessageSujet: Pintade sur lit de choucroute   Mer 28 Mar 2007 - 18:22

Ingrédients : 1 pintade fermière
huile, sel, poivre
1 kg de choucroute
3 cuillères à soupe de graisse d'oie
6 à 8 feuilles de laurier, 10 clous de girofle, 10 baies de genièvre
2 gousses d'ail finement coupées.

Préparation : Mettre la pintade dans un plat style Pyrex
Arroser généreusement d'huile.
Saler, poivrer.
Glisser au four chaud th. 7-8 (210°C) pour 50 minutes

Laver 3 fois la choucroute à l'eau froide.
La mettre dans 1 cocotte minute avec 1 verre d'eau, la graisse
d'oie, le bouquet garni et l'ail.
Cuire 1 heure
Servir dans un plat creux, y poser la pintade coupée en 4
Arroser de l'huile de cuisson

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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