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 Bugnes, beignets ou merveilles

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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Nombre de messages : 6571
Localisation : Sur mon ile au soleil
Date d'inscription : 23/03/2005

MessageSujet: Bugnes, beignets ou merveilles   Mer 28 Mar 2007 - 19:57

Bugnes, Beignets ou Merveilles :

- 280 g de farine
- 1 bonne pincée de sel
- ½ sachet de levure chimique en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre mou

amagalmer tous les ingrédients

ajutez 50 g de noix de coco râpée
mélez.
laisser reposer la pate 2 heures sous un torchon.



Puis retravailler la pâte quelques minutes à la main.
Au rouleau l'abaisser sur 1,5 millimètre d'épaisseur. Y découper des bandes de 2 centimètres de large sur 6 à 8 centimètres de long.

Faire chauffer le bain de friture, jusqu'à ce qu'il soit bouillant mais non fumant (175°C). Y plonger les rubans de pâte par fournées de 6 à 8.
Laisser gonfler et blondir de tous côtés, mais sans exagération car la noix de coco brunit vite.
Retirer les merveilles au fur et à mesure à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.


Autre:
Ingrédients pour 4 personnes :

* 250 g de farine
* 3 oeufs
* le zeste d’un citron non traité
* 50 g de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé pour le saupoudrage
* 50 g de beurre ramolli
* 2 cuil. à soupe de rhum
* huile de friture
* 1 pincée de sel,

ou:(pour 15 bugnes)

400 g de farine avec une pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 gros oeufs
1 bouchon de cognac
10 cl de crème fraîche liquide
huile de friture
sucre glace

la base est la même, ici vous saupoudrez de sucre vanilléou de sucre glace.


ou encore :(pour 24 ganses)

400 g de farine avec une pincée de sel et 1/2 sachet de levure chimique
120 g de sucre
3 gros oeufs
6 bouchons d'eau de fleur d'oranger délayés dans 1/2 verre d'eau tempérée
huile de friture
sucre glace

Cette recette est une spécialité niçoise préparée à l'occasion du carnaval. Vous pouvez, si vous le souhaitez, faire frire les ganses dans de l'huile d'olive.


et encore une! pour 20 oreillettes

Ingrédients

500 g de farine avec une pincée de sel
100 g de beurre fondu
1 citron non traité
1 orange non traitée
1 sachet de sucre vanillé
3 gros oeufs
15 cl de rhum
sucre glace
huile de friture

etc etc etc...

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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