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 Paëlla de moules à la catalane

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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Nombre de messages : 6571
Localisation : Sur mon ile au soleil
Date d'inscription : 23/03/2005

MessageSujet: Paëlla de moules à la catalane   Jeu 29 Mar 2007 - 21:09

POUR 6 PERSONNES
Ingrédients:
- moules de bouchot : 1,5 l
- riz : 500 gr
- calamars : 200 gr
- oignon : 100 gr
- poivron rouge : 1
- ail : 2 gousses
- olive verte dénoyautée : 12
- safran : 1 dosette
- huile : 4 c. à soupe
- sel, poivre









Préparation:
Gratter et laver les moules.
Les disposer dans une cocotte et les faire suer à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement ouvertes.
Nettoyer les calamars et les couper en morceaux.
Eplucher les oignons et les émincer.
Peler et hacher l'ail.
Laver le poivron, en retirer les graines et le couper en lanières.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.
Ajouter le riz et le faire rissoler pendant quelques minutes.
Dans une autre poêle, faire revenir les oignons, l'ail et le poivron.
Lorsqu'ils sont bien dorés, les ajouter au riz et couvrir d'eau, porter à ébullition, ajouter le safran, mélanger et baisser le feu.
Laisser cuire pendant environ 15 minutes.
Ajouter alors les calamars, mélanger et prolonger la cuisson 10 minutes.
A mi-cuisson, ajouter les moules en les disposant délicatement sur le riz.
Enfin ajouter les olives et servir dans la poêle de cuisson.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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Paëlla de moules à la catalane
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