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 CUISINE INDIENNE

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filo

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MessageSujet: CUISINE INDIENNE   Dim 22 Avr 2007 - 23:32

UN PEU DE CUISINE INDIENNE




Comme il existe une trilogie religieuse (Brahma, Shiva et Vishnu), il existe une amusante trilogie culinaire : Satvik, Tamsik et Rajasi.

SATVIK (spirituelle) : essentiellement composée de laitage, une partie de la population indienne étant totalement végétarienne ;

RAJASI (royale) : nourriture légèrement relevée ;

TAMSIK (ordinaire) : nourriture courante et fortement épicée.

Les Indiens avaient et ont toujours une philosophie culinaire très évoluée qui traite aussi bien de la nutrition que des saveurs.
La cuisine de l’Inde, c’est la poésie, l’imagination, les arômes, les goûts, les couleurs... Son secret est dans le mélange des épices, que chaque femme indienne sait si bien accorder.
Le curry (poudre composée de diverses épices) est plus ou moins fort, mais les plats cuisinés au curry sont souvent servis accompagnés de yahourt pour adoucir le goût des épices, et de chapatis (pain indien sous forme de galette)...
On sert aussi très souvent dans de petits récipients de délicieux pickles, qui sont des préparations de fruits ou légumes exotiques, cuits dans des conservateurs comme le vinaigre, puis mélangés à des épices.


Quelques recettes à présent:





(du Gujarat, état du Nord-Ouest de l’Inde:)

LE MUNG DAL (curry de soja vert)



250g de soja vert (les graines de soja vert ressemblent à des lentilles)
1/2 bol de coulis de tomate
2 gouses d’ail
1 petit morceau de gingembre frais
(gros comme une gousse d’ail)
3 c.à s. d’huile de tournesol
1/4 c.à c. de graines de moutarde
1/4 c.à c. de cumin entier
1/2 c.à c. de coriandre en poudre
1/4 c.à c. de cumin en poudre
1/4 c.à c. de curcuma
1/4 c.à c. de garam-masala
(girofle, canelle, gingembre, noix de muscade, poivre)
Sel
1/2 botte de coriandre frais
1 c.à s. de jus de citron
1 morceau de sucre


Bien laver les graines de soja, puis les cuire dans 2 fois leur volume d’eau, pendant 30 mn à la cocotte-minute.

Dans un récipient à part, chauffer l’huile, y jeter les graines de moutarde et de cumin (la chaleur de l’huile les éclate).
Ajouter ensuite l’ail coupé finement puis le coulis de tomate, le gingembre haché et les épices.
Laisser cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Verser le soja déjà cuit et laisser mijoter pendant 10 mn.
Ajouter les feuilles de coriandre frais coupées finement, avant de servir.









TEL BAIGAN :
Aubergine massala


2 aubergines ou 1 grosse
1/2 cuillère de sel
1 grosse pincée de curcuma
8 cuillères à soupe d’huile de moutarde
1/2 cuillère à café de graines d’oignon
1 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de piment en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de sucre
4 cuillères à soupe de yaourt
50 ml d’eau
2 ou 3 piments verts frais
1 cuillère à café de cumin grillé moulu (voir encadré ci-contre)



Rouler les morceaux d’aubergines dans du sel et du curcuma et laisser reposer 30 mn.

Chauffer l’huile dans une casserole (ou mieux: un wok) à feu vif, et faire dorer les aubergines. Faire égoutter sur du papier absorbant.

A feu moyen, ajouter les graines d’oignon.
Au bout de 4 à 5 mn ajouter le curcuma, le piment en poudre, le sel, le sucre et le yaourt. Faire frire en remuant pendant 1 mn.

Ajouter l’eau. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter les aubergines et les piments verts et continuer à faire cuire pendant 5 mn.

Avant d’enlever du feu, saupoudrer de cumin grillé en poudre.

Servir avec du riz.





KHUMBI, ALOO AUR PYAZ
Champignons aux pommes de terre et aux oignons



5 cuil. à soupe d’huile
1 grosse pomme de terre, coupée en morceaux de 2 cm
4 cardamomes
1 bâton de cannelle de 4 cm
2 feuilles de laurier
1 gros oignon, coupé en tranches fines
2 gousses d’ail, écrasées
1 morceau de gingembre frais de 2 cm, râpé
1 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de piment en poudre
1 grosse pincée de sucre
41 cuil. à café et 1/2 de vinaigre blanc
225 g de champignons, coupée en quatre


Chauffer l’huile à feu moyen à vif dans un wok ou assimilé. Ajouter les pommes de terre et faire dorer 2 à 3 minutes. Sortir du feu et laisser de côté.

Ajouter les cardamomes écrasées, la cannelle et les feuilles de laurier et faire revenir quelques secondes.

Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre et faire dorer pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter le curcuma, le piment, le sel, le sucre et le vinaigre et faire frire en remuant constamment une minute de plus.

Ajouter les champignons et les pommes de terre au mélange d’épices et bien remuer.

Continuer à feu moyen à doux, couvrir et faire cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.





KHICHURI
Riz aux lentilles


75g de lentilles jaunes
75g de lentilles orange, lavées
6 cuil. à soupe d’huile
4 cardamomes
1 bâton de cannelle de 5 cm
2 feuilles de laurier
1 gros oignon, émincé
3 gousses d’ail, écrasées
1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, râpé
1 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de piment en poudre
1/3 cuillère à café de sucre
1 tomate, hachée
75 g de riz basmati, lavé et égoutté
1,25 l d’eau
3 ou 4 piments verts, coupés dans le sens de la longueur



Dans une petite casserole, faire dorer les lentilles à feu moyen. Enlever du feu, les laver et les mélanger aux lentilles orange. Les mettre dans une passoire et les égoutter.

Chauffer l’huile dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les cardamomes et faire revenir pendant quelques secondes.

Ajouter l’ail, le gingembre et l’oignon et faire dorer l’oignon.

Ajouter l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 35 à 40 minutes.

Ajouter le curcuma, le piment, le sel, le sucre et la tomate et bien mélanger. Ajouter le riz et les lentilles et continuer la cuisson 5 à 7 minutes.

Juste avant d’enlever du feu, ajouter les piments.
Servir avec du ghee (beurre clarifié).







Echos de l'Inde - 1998-1999-2000



.

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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Dim 22 Avr 2007 - 23:52

LE CHUTNEY à la coriandre

Le chutney est la sauce épicée par excellence, pour accompagner toutes les fritures, les riz et les salades ; il tient une grande place dans la cuisine indienne. Mais il existe deux sortes de chutneys : les chutneys cuits (véritables conserves que les britanniques se sont appropriées) et les chutneys crus qui sont un mélange de fruits, de légumes ou de fines herbes, hachés, auquel on ajoute des épices.


CHUTNEY à la coriandre

8 à 10 gros brins de coriandre
1 petit oignon (facultatif)
50 g de tamarin ou 1,5 dl de yaourt nature
30 g de racine de gingembre frais
1 piment vert frais
5 ou 6 brins de menthe fraîche
2 c. à café de graines de cumin
1 à 2 c. à soupe de sucre
1/2 c. à café de sel

Si vous utilisez du tamarin, faites-le tremper pendant 10 ou 15 mn dans 2 tasses d’eau chaude.
Lavez la coriandre et la menthe, essorez-les et effeuillez-les. Pelez éventuellement l’oignon et émincez-le. Lavez le piment, coupez-le en deux, ôtez le pédoncule et les graines, puis hachez grossièrement la pulpe. Epluchez le morceau de gingembre et hachez-le.
Lorsque le tamarin a suffisamment trempé, écrasez les gousses pour en extraire la pulpe. Répétez l’opération s’il reste de la pulpe à l’intérieur des gousses.
Mettez dans le bol d’un mixer les feuilles de coriandre et de menthe, l’oignon éventuellement, le piment, la pulpe de tamarin ou le yaourt, le gingembre, le cumin, le sucre et le sel, puis faites tourner l’appareil, jusqu’à ce que la préparation devienne homogène. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez au besoin un peu de sucre ou de sel.
Servez dans un ravier.
Vous pouvez proposer votre chutney en accompagnement d’une multitude de plats.

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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Dim 22 Avr 2007 - 23:56

UN DESSERT:

CHALER PAYESH
Riz au lait à l’indienne



1,2l de lait
1 cuil. à soupe de riz basmati lavé
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de raisins secs
1/2 cuil. à café de cardamome moulue
1 cuil. à soupe 1/2 de pistaches épluchées et hachées




Faire bouillir le lait dans une grande casserole en remuant constamment ;

Continuer à feu doux et laisser cuire 20 minutes.

Ajouter le riz et le sucre et continuer la cuisson 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le lait ait épaissi et réduit de 1,1 litre.

Remuer de temps en temps pendant la cuisson, pour empêcher le lait d’attacher au fond de la casserole.

Ajouter les raisins secs et la cardamome et faire cuire 3 à 4 minutes de plus, en remuant constamment.

Enlever du feu et garnir de pistaches.

Servir chaud ou froid.



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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Lun 23 Avr 2007 - 0:03

Dans le sud de l’Inde où la cuisine est essentiellement végétarienne, la nourriture est servie sur une feuille de bananier en guise d’assiette, et les mains servent de couverts.

Dans les échoppes, le client attablé nettoie lui-même sa feuille en versant de l’eau dessus et en frottant avec sa main. Le serveur tient dans une main une gamelle faite de plusieurs récipients soudés entre eux. De son autre main, il puise avec une louche dans chacun de ceux-ci et dépose différents liquides plus ou moins épais à même la feuille: mixtures de légumes et rasam, soupe claire au goût très fin et nuancé. Le tout est accompagné de riz blanc ou d’idlis, sortes de conglomérats de riz concassé cuits à la vapeur. La quantité n’est pas limitée et chacun peut en reprendre à loisir. Le client malaxe ensuite selon son goût le riz et les différentes sauces plus ou moins épaisses. C’est assez épicé, mais on peut encore corser le goût en ajoutant du chutney (cf. plus haut), ou le tempérer avec de la noix de coco.
On trouve ce même plat présenté différemment, en thali, c’est à dire un plat de métal rond où les différentes soupes ou sauces sont servies dans des gobelets du même métal, et où on dépose au milieu le riz.
Le repas se termine parfois par l’inévitable yaourt, prétexte supplémentaire à manger du riz. Le thé est très sucré, et le café est très rare, à part chez les Tamouls.
Voilà le repas traditionnel principal de la journée.

Mais pour déjeuner ou seulement combler un creux dans la journée, les indiens du sud mangent des dosa, crêpes locales à base de farine de pois-chiches du Bengale, ou de haricots ou de riz, dont voici la recette.





DOSA


Pour 12 dosa (diamètre d’un CD)
1 tasse de riz
1 tasse de dhal noir (haricots noirs)
1/2 cuillère à café de levure de boulanger
1cuillère et demie de ghee (beurre clarifié) ou d’huile
1/4 de cuillère à café de graines de moutarde
1 petit oignon
1 piment vert frais
1 cuillère à café de sucre et 1 pincée de sel.

Faire tremper séparément toute une nuit le riz et le dhal noir.

Egoutter le riz, le passer au mixer, le filtrer et faire de même pour le dhal, après l’avoir décortiqué. Repasser ensuite au mixer le mélange des deux. Ajouter si nécessaire un peu d’eau pour faciliter l’opération. On obtient une pâte lisse. Délayer la levure dans une demi-tasse d’eau chaude. Incorporer à la pâte. Ajouter sucre et sel.
Laisser reposer la pâte une heure dans un enfroit tiède, jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume.

Faire chauffer le ghee ou un peu d’huile dans une casserole. Y faire revenir les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles éclatent. Ajouter l’oignon haché fin et le piment vert haché menu. Faire revenir en remuant jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Laisser refroidir, puis incorporer à la pâte. Celle-ci doit être consistante et ressembler à une pâte à crêpes épaisse. Si elle est trop épaisse, ajouter de l’eau ou du lait de coco.

Faire chauffer une poêle, la frotter avec de l’huile ou du ghee. Verser une louche de pâte.

Les dosa se mangent avec une préparation de noix de coco ou des pommes de terre, ou encore des œufs.

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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Lun 23 Avr 2007 - 0:06

COTÉ ÉPICES








LE GINGEMBRE



Cultivé en Asie tropicale depuis plus de 3000 ans, il fut l’une des premières épices à atteindre les régions méditerranéennes.
Dans la Grèce antique, il était recommandé pour soulager les brûlures d’estomac, et comme antidote aux poisons.
Aujourd’hui encore, les médecins asiatiques le prescrivent comme digestif.
Confit, il atténue le mal de mer.
On le recommande aussi contre l’asthme et la toux.

Il faut savoir néanmoins que la racine du gingembre est de beaucoup supérieure au gingembre en poudre.
Pour l’utiliser, on doit l’éplucher et la couper finement.


LA CORIANDRE



Egalement connue sous le nom de persil chinois, la coriandre ressemble au persil, mais son goût est plus savoureux. C’est une plante d’origine méditerranéenne, cultivée aujourd’hui dans le monde entier. De nombreux documents attestent de son utilisation culinaire et médicinale depuis plus de 3000 ans.
Elle est le composant essentiel de la poudre de curry en Inde.
Elle aide à combattre la migraine et à prévenir les indigestions. Fraîche, elle est une source de protéines et un bon diurétique.


LA CARDAMOME



Les indiens l’appelle Elaichi.
Elle se présente sous la forme de gousses blanchâtres ou vertes. Il existe aussi une cardamome noire, au goût puissant et fumé.
(les blanches sont les meilleures).
C’est l’ingrédient essentiel du Garam Massala et du Tea Massala (mélange d’épices servant à la préparation du tchaï).
On peut l’utiliser en graines (en prenant soin d’ouvrir la peau qui les recouvre pour que le parfum puisse s’en échapper) ou en poudre.
Assaisonne aussi bien les salades que les plats chauds, ou encore les desserts sucrés.


LA GRAINE DE MOUTARDE



Il y trois moutardes : la Brassica juncea (moutarde brune), et la Sinapsis alba (moutarde blanche), toutes deux très cultivée aujourd’hui pour produire la pâte condimentaire, en broyant les graines.
Et la brassica nigra (moutarde noire), plante méditerranéenne, déjà mentionnée dans les évangiles sous le nom de Sénévé, qui fut d’abord utilisée comme plante médicinale, puis comme plante condimentaire à partir du xiiie siècle, grâce aussi à la pâte.
Cette dernière variété est très forte, mais les indiens se la sont appropriée et l’utilisent beaucoup pour épicer leurs plats.



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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Dim 9 Déc 2007 - 7:24

Filo, je voudrais la recette des petites brochettes de poulet s'te plaît ... chinois
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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Dim 9 Déc 2007 - 16:53

Heu tu confonds pas? C'est pas japonais, ça?
Bref, j'ai pas, désolé!

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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Dim 9 Déc 2007 - 18:15

Filo, où peut-on acheter les ingrédients de base des recettes indiennes ? Pour la cuisine chinoise, par exemple, on trouve facilement des boutiques n'importe où en France.

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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Dim 9 Déc 2007 - 18:43

Souvent dans des magasins asiatiques, on trouve des produits indiens. Sinon il y a l'épicerie "VELAN" à Paris, au passage Brady, entre la gare de l'Est et la gare du Nord. C'est la plus complète. Je crois qu'il vendent par correspondance.
http://www.e-velan.com

Pour le curry, comme je le précise dans ma recette de la tartte au curry, choisir de préférence la pâte de carry (u ou a c'est pareil, c'est un mélange d'épices) "Cari-Maël" de VINDAY, qui est fabriqué (hé oui!) en France.

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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Dim 9 Déc 2007 - 19:04

Merci pour l'info !
Je pense qu'il existe plusieurs sortes de ce que j'appelle curry ?

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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Dim 9 Déc 2007 - 19:14

Au départ, le curry est un arbuste, on utilisait ses feuilles comme épice, en poudre ou en pâte. Puis de plus en plus, cette poudre ou cette pâte sont devenues des mélanges de plusieurs épices, dont la recette est depuis longtemps plus ou moins fixée selon les cultures et les pays.
Désormais, lorsqu'on dit "du curry" (ou carry ou cari ou kari, peu importe ce n'est qu'une transcription phonétique), on pense à ce mélange d'épices.
Le curry indien est de couleur plutôt rouge ou rouille, le chinois est plutôt jaune, d'autres, par exemple dans les îles, incluent de la coco, etc...

Mais c'est vrai qu'on oublie qu'à l'origine, on doit le nom de ce mélange à une plante :
Source : Patrick le Gac a écrit:
La feuille de curry est la feuille d’un petit arbre à feuilles caduques, proche du citronnier (même famille). Elle a l’apparence d’une petite feuille de laurier mais a un goût citronné et qui dégage un arôme semblable à la poudre de curry. Elle est principalement employée dans la cuisinne indienne. Généralement on fait frire les feuilles de curry avec des graines de moutarde et des oignons en tranche puis le tout est versé au-dessus des plats. La feuille de curry entre également dans la préparation de chutneys. Les feuilles séchées sont plus facile à trouver que les feuilles fraîches mais elles ne sont pas très bonnes. Les feuilles fraîches se conservent trois semaines au réfrigérateur ou un an au congélateur.

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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Lun 10 Déc 2007 - 2:42

Quel est, selon toi, le meilleur de tous ?
Je trouve que celui que j'achète dans le commerce (grande surface) est "fade" !!

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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Lun 10 Déc 2007 - 11:52

Je ne t'étonnerais pas, je pense, en préférant l'indien.
Sinon, comme je le dis ci-dessus :
filo a écrit:
Pour le curry, comme je le précise dans ma recette de la tartte au curry, choisir de préférence la pâte de carry (u ou a c'est pareil, c'est un mélange d'épices) "Cari-Maël" de VINDAY, qui est fabriqué (hé oui!) en France.

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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Lun 10 Déc 2007 - 12:52

L'idéal serait de pouvoir goûter des échantillons de plats au curry, préparés avec différentes provenances et sortes de curry, pour pouvoir comparer dans l'immédiat.
Bon mais c'est pas gagné. Mais j'essayerai la pâte, si j'arrive à en trouver.

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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Mar 11 Déc 2007 - 7:42

Romane a écrit:
Filo, où peut-on acheter les ingrédients de base des recettes indiennes ? Pour la cuisine chinoise, par exemple, on trouve facilement des boutiques n'importe où en France.

Rage asiatique !!! asiatique Romane !!! ( Wink )
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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Mar 11 Déc 2007 - 7:46

filo a écrit:
Heu tu confonds pas? C'est pas japonais, ça?
Bref, j'ai pas, désolé!

ben j en ai mangé quand je suis allée manger indien y'a pas si longtemps... et je t assure que je ne confonds pas l indien et le japonais Wink
tant pis ...
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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Mar 8 Avr 2008 - 16:54

Je redécouvre avec appétit ce fil dédié à la gastronomie indienne, il me serait possible d'initier les lycéens que je nourris à cette cuisine, mais Filo j'aurais besoin de tes lumières , j'ai retenu deux choses possibles à faire en restauration collective, aurais-tu par ailleurs une recette d'entrée, si possible froide ( salade composée...) et une viande, bien sûr ces deux recettes doivent être réalisables en collectivité...

Voilà les deux recettes retenues :
-KHUMBI, ALOO AUR PYAZ
Champignons aux pommes de terre et aux oignons
-CHALER PAYESH
Riz au lait à l’indienne

Merci à toi.. Cuistot


Dernière édition par lecuistot le Mar 8 Avr 2008 - 18:05, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Mar 8 Avr 2008 - 18:05

Pour l'entrée, je te donne une recette que j'ai inventée, mais qui est dans l'esprit indien :

Les carottes au miel

(partons sur la base d'un kilo de carottes, puisque c'est destiné à être multiplié pour une collectivité)

1 kg de carottes
1 morceau de gingembre frais
1 oignon
1 gousse d'ail
3 ou 4 c. à s. de miel
3 c. à s. d'huile d'olive
1 ou 2 c. à s. de garam-masala
(poudre rassemblant girofle, canelle, gingembre, noix de muscade, poivre)
1 poignée de noix de cajou
Sel
1/2 botte de coriandre fraîche


Dans une poële, faire revenir les carottes en rondelles (ou en lamelles longues, pour l'originalité) dans l'huile, avec l'oignon, l'ail et le gingembre hachés.
Les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps, et en y ajoutant le garam masala, les noix de cajou cassées et le miel peu à peu.
Une fois que c'est cuit, laisser refroidir.
Servir froid mélangé à la coriandre fraîche.



Pour la viande, c'est plus délicat, car la cuisine indienne est censée être végétarienne. Je sais que dans la plupart des restaurants indiens on sert de la viande, de bonnes recettes d'ailleurs (jamais du boeuf évidemment, la vache étant sacrée), mais c'est le résultat de l'apport musulman au monde indien, et certains hindous ne l'approuvent pas plus que ça, d'autres s'y prêtent. Il est d'ailleurs fréquent de s'apercevoir que les restaurant indiens en France sont en fait tenus pas des Pakistanais qui se gardent de le préciser (étant musulmans, ça colle pas avec les statues hindoues et toute la déco typique).
Etant quelque peu puriste, je fais donc un compromis en te proposant un excellent poisson au curry !

Curry de poisson

1 bar (ou mulet ou daurade)
1 aubergine
1 courgette
curcuma
sel
huile (de moutarde de préférence)
1 pomme de terre
mélange 5 épices (graines de moutarde, nigelle, cumin, anis et fénugrec en parts égales)
1 piment vert
1 tomate, 1 pincée de sucre
2 grosses pincées de curry (ou garam masala), ou encore 2 c. à s. de pâte carry (voir les posts ci-dessus où je conseille ma favorite)
piment de Cayenne
1 c. à s. de graines de moutarde
1 c. à c. de cumin en poudre
gingembre frais


Couper le poisson en morceaux épais d'environ deux doigts. Couper l'aubergine et la courgette en dés.
Enduire les morceaux de poisson et de légumes de curcuma et de sel.
Faire revenir le poisson dans l'huile, puis réserver.
Dans la même huile, faire successivement revenir la pomme de terre coupée en dés, l'aubergine et la courgette (celles-ci consommant beaucoup d'huile, ne pas hésiter à en ajouter), le piment vert fendu en deux, puis une bonne pincée de 5 épices.
Lorsque ces dernières craquent, remettre le poisson, tous les légumes, et ajouter la tomate coupée en huit, une pincée de sucre, le curry (ou garam masala), le piment de Cayenne, le cumin en poudre et le gingembre frais râpé.
Mettre de l'eau, couvrir et faire cuire à feu vif.
Piler les graines de moutarde et les ajouter 5 mn avant la fin de la cuisson (environ 40 mn)
Servir avec du riz ( de préférence long, basmati), et éventuellement des feuilles de coriandre fraîche.

Si c'est trop compliqué, tu peux simplifier en n'utilisant que les ingrédients suivants : poisson, curcuma, sel, huile, 5 épices et piment vert
(même recette, cuisson un peu plus brève).

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Mar 8 Avr 2008 - 18:09

Merci pour ces deux recettes, je vais regarder de quelles manières elles sont réalisables en collectivité, et je te tiendrai au courant du résultat et de la réaction des convives...

Amitiés gourmandes...
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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Mar 8 Avr 2008 - 18:11

Filo, connais-tu aussi les desserts? Lorsque je dîne indien, j'aime finir le repas par un suji halwa, tu en connais les mystères? (j'espère ne pas avoir écorché le nom, auquel cas je m'excuse)
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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Mar 8 Avr 2008 - 18:26

Non Laety, je ne connais pas la recette.
L'halwa est un dessert fait de semoule et de sucre, il se décline d'une multitude de façons, notamment à la carotte, au safran, en fait à ce qu'on veut...
Je suis sûr que tu peut trouver ça sur le net !

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Mar 8 Avr 2008 - 18:28

Je vais me renseigner!
Merci tout de même filo.
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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Dim 11 Oct 2015 - 17:41

Projet à court terme : explorer toutes les recettes de filo sur ce fil !
Cette fois, je me sens prête à l'aventure Bad)

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Lun 12 Oct 2015 - 0:42

C'est une belle perspective... toutes ces recettes sont délicieuses.
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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Mar 13 Oct 2015 - 4:37

Bon courage, Ro ! Il faut déjà être bien équipé en épices adaptées, et les faire aimer à ton entourage ; pour le reste ce n'est pas très compliqué.
Il y a deux semaines, lors du dernier Salon de musique que j'ai organisé, la moitié des convives sont venus me demander la recette de ma tarte au curry, encore et toujours elle. Je l'ai créée en 2001... Quel succès !

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