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 CUISINE INDIENNE

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filo



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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Mar 13 Oct 2015 - 4:37

Bon courage, Ro ! Il faut déjà être bien équipé en épices adaptées, et les faire aimer à ton entourage ; pour le reste ce n'est pas très compliqué.
Il y a deux semaines, lors du dernier Salon de musique que j'ai organisé, la moitié des convives sont venus me demander la recette de ma tarte au curry, encore et toujours elle. Je l'ai créée en 2001... Quel succès !
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Romane
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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Mar 13 Oct 2015 - 15:16

En épices, ça y est. Depuis quelques années déjà, Blue m'a rapporté de Paris bon nombre d'épices, dont celles qui figurent dans tes recettes. J'en utilise régulièrement, en variant les saveurs.
Aussi étonnant que ça pourra paraître, le plus difficile pour moi est de trouver de la coriandre fraîche. Il n'y en a pas tout le temps. Or, j'adore ça ! J'en ai congelé, mais je préfère franchement l'utiliser fraîche. J'ai même tenté d'en faire pousser chez moi dans le Sud-Ouest, mais elle n'apprécie pas les embruns. Je suis impatiente d'en pourvoir le futur jardin que je concocte en Brenne !

J'ai de la chance, tous mes amis apprécient les plats épicés et exotiques. C'est un gros plus, car bien que je cuisine facilement maintenant pour moi toute seule, j'aime évidemment encore plus pour une tablée amicale.

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blue note

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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Mar 13 Oct 2015 - 22:10

La fameuse tarte au curry est devenu une de mes recettes fétiches, un classique qui fait toujours son petit effet.
Il était généreux de ta part de nous donner la recette... mais c'est le propre des recettes formidables de voyager de cuisiniers en cuisiniers.

Pour la coriandre fraîche, Ro, c'est quand même extraordinaire que tu n'en trouves pas. J'en raffole moi aussi... comme le basilic frais, surtout celui à petites feuilles.
Rien de plus sympa que de cuisiner pour des ami(e)s. Et maintenant, tu as la recette du pad thaï pour épater les copains !
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Romane
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MessageSujet: Re: CUISINE INDIENNE   Mer 14 Oct 2015 - 12:20

On en trouve ici au moment des fêtes par exemple, en petits sachets en grande surface. Un jour, j'ai demandé à la jeune femme qui passe vendre les fruits et légumes de petits producteurs du coin, s'ils en proposaient parfois. Eh bien non. On trouve facilement des herbes en petit bouquet ou en vrac, mais point de coriandre fraîche. Je suppose que c'est une question de proximité avec l'océan. Certains fruits, légumes, herbes, poussent bien ou refusent de vivre en certains endroits. Et puis peut-être aussi la culture culinaire des régions. Par ici dans le sud-ouest, la cuisine locale fait fureur au point que c'en est lassant quand on cherche à changer un peu. Je soupçonne certaines régions de faire preuve de chauvinisme jusque dans les assiettes. Il faut être dans une grande ville pour trouver de tout.
Et encore, je ne me plains pas, j'ai trouvé des boutiques un peu plus exotiques, qui ont fini par se monter dans le coin, sans doute grâce au tourisme qui déploie les demandes et peut-être fait connaître aux locaux qu'on peut aussi varier les plats.


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