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 Crème de Groseille Fleurie à la Bourrache

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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Nombre de messages : 6571
Localisation : Sur mon ile au soleil
Date d'inscription : 23/03/2005

MessageSujet: Crème de Groseille Fleurie à la Bourrache   Mar 5 Juin 2007 - 22:05

Ingrédients :

1 livre de groseilles à maquereau (rouges ou vertes)
Sucre au goût
¾ tasse de crème 32%
2 c. à soupe de fleurs de bourrache sans pistil ni étamines
12 fleurs de bourrache entières pour la décoration

Préparation :

Faire cuire les groseilles dans une grande casserole avec 2 c. à soupe d'eau et le sucre au goût (dépendant de la teneur en sucre des groseilles). Remuer de temps en temps. Lorsqu'elles sont tendres, fermer le feu et laisser refroidir. Goûter et ajouter du sucre si nécessaire.

Passer les groseilles au robot culinaire pour les réduire en purée.

Verser la crème dans un bol. Ajouter la moitié de la purée de groseilles et les fleurs préparées.

Dans 4 coupes, présenter le dessert comme ceci

Purée
Crème
Purée
Crème
Purée

Garnir de 3 fleurs entières par coupe. Réfrigérer et servir très frais.

Donne 4 portions.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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