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 Tarte à la rhubarbe et aux fraises

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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Nombre de messages : 6571
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Date d'inscription : 23/03/2005

MessageSujet: Tarte à la rhubarbe et aux fraises   Lun 26 Mai 2008 - 18:32

Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 1 c. à s. de crème liquide
- 1 c. à s. de lait
- 1 oeuf
- 1 pot de gelée de fraise
- 25 g de poudre d'amandes
- 250 g de fraises
- 250 g de pâte brisée
- 55 g de beurre
- 60 g de sucre cristallisé
- 600 g de rhubarbe
- 75 g de sucre semoule
- gariguettes
- le zeste d'un quart d'orange haché


Préparation :
La veille, coupez la rhubarbe, puis ajoutez 60 g de sucre cristallisé.
Couvrez et laissez macérer au moins 8 h. Le lendemain, versez la rhubarbe dans une passoire et laissez-la égoutter 30 min. Pendant ce temps, étalez la pâte sur 2 mm d'épaisseur.
Garnissez-en le moule.
Piquez-la à la fourchette. Laissez au réfrigérateur 1 h. Puis recouvrez de papier sulfurisé, remplissez de légumes secs et faites cuire 15 min. à 180° (th. 6).
Faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette. Laissez refroidir.
Dans le saladier, battez l'oeuf et le sucre.
Ajoutez le lait, la crème, le zeste d'orange, la poudre d'amandes et le beurre noisette.
Mélangez. Otez les légumes secs du fond de tarte.
Disposez la rhubarbe dessus, versez la crème d'amande.
Passez au four 20 min.
Nappez généreusement la surface de la tarte de gelée de fraise.
Lavez et équeutez les fruits, coupez-les en deux. Disposez-les sur la tarte.
Nappez de nouveau de gelée.

Servez cette tarte froide accompagnée d'un coulis de fraises poivré.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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BARBELL

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Nombre de messages : 488
Age : 44
Localisation : fond de la cour
Date d'inscription : 18/12/2007

MessageSujet: Re: Tarte à la rhubarbe et aux fraises   Lun 26 Mai 2008 - 18:45

Merci ZAZA !

Finalement je laisse tomber et les pâtes et la blédine !!
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Allart

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Nombre de messages : 1002
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Localisation : Lyon
Date d'inscription : 09/05/2007

MessageSujet: Re: Tarte à la rhubarbe et aux fraises   Lun 26 Mai 2008 - 18:46

Hum, je vais essayer^^ Faim
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Romane
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Localisation : Kilomètre zéro
Date d'inscription : 01/09/2004

MessageSujet: Re: Tarte à la rhubarbe et aux fraises   Lun 26 Mai 2008 - 18:50

Par chez moi, la rhubarbe ils ne connaissent pas bien. Ni les coings. Sauf qu'ici il n'y a pas de coings dans la recette, mais c'est pour dire.
Cependant, la confiture de rhubarbe (et la gelée de coings, j'insiste) font partie de mes préférées ! J'imagine même pas ce que doit donner la tarte, même sans coings.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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MessageSujet: Re: Tarte à la rhubarbe et aux fraises   

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