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 Carbonade flamande à la bière

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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Localisation : Sur mon ile au soleil
Date d'inscription : 23/03/2005

MessageSujet: Carbonade flamande à la bière   Ven 24 Oct 2008 - 11:48

- 750 g de Boeuf à Braiser (tranche ou paleron)
- 3 cuil. à soupe de Farine
- 3 cuil. à soupe de Cassonnade et 3 Tranches de Pain d'épices
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 1 litre de Bière
- 300 g d'oignons émincés
- 50 cl d'eau
- 100 g de Saindoux ou Beurre/Huile
- Sel et Poivre
- Thym et Laurier
- 1 à 2 clous de Girofle

1. Couper la viande en gros cubes et dans le saindoux ou huile les faire revenir 4 minutes de chaque côtés pour les faire colorer.

2. Saler et ajouter la farine et les oignons, laisser cuire 5 min puis déglacer l'ensemble avec le vinaigre. Verser la bière et l'eau.

3. Dés le premier frémissement ajouter la vergeoise et/ou le pain d'épices émietté, les clous de girofle, le thym et le laurier et laisser mijoter 3 heures, la viande devient fibreuse, la sauce épaise et bien réduite.
4. Servir bien chaud avec des frites,pommes de terre vapeur ou des pâtes.

5. Personnellement, je ne mets pas de pain d'épices (je trouve cela trop sucré) mais je remplace par du pain rassis.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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