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 Je cherche...

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Romane
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MessageSujet: Je cherche...   Lun 23 Fév 2009 - 17:22

... des recettes contenant des ingrédients comme le citron confit, des sauces à base d'épices peu ordinaires, des tours de main exotiques.

Qui pourra m'aider ? (pas forcément des trucs compliqués, mais originaux)

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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lasorciere

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MessageSujet: Tajine   Lun 23 Fév 2009 - 19:45

Tu as des recettes de Tajine à base de citron confit ,et si tu n'a pas de Tajine (,tu peut prendre un faitout ou cocotte en fonte.Sinon je peut te donner quelque recettes.) Faim
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Vilain
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MessageSujet: Re: Je cherche...   Lun 23 Fév 2009 - 20:23

lasorciere a écrit:
Tu as des recettes de Tajine à base de citron confit ,et si tu n'a pas de Tajine (,tu peut prendre un faitout ou cocotte en fonte.Sinon je peut te donner quelque recettes.) Faim


Non !...pour faire un tajine, faut un plat à tajine !grrrrrrrrrrr ça change tout !
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lasorciere

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MessageSujet: Pas obliger   Lun 23 Fév 2009 - 20:49

Car mon amie Marocaine m'a bien dit ça cuit à l'étouffée

Donc une bonne cocotte en fonte avec tout ce qu'il faut épices et le laisser mijoter à feu doux
mèche
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filo

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MessageSujet: Re: Je cherche...   Lun 23 Fév 2009 - 21:03

Il y a la succulente tourte au poulet-citron :
Tu fais exactement comme une quiche lorraine, mais au lieu des lardons tu mets un max de poulet en miettes et du citron confit à convenance. Ensuite, tu recouvres le tout de pâte (similaire au fond de tarte), et entailles la couche supérieure. Le fromage râpé n'est pas nécessaire, mais de la crème fraîche dans le mélange est un plus.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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MessageSujet: Re: Je cherche...   Lun 23 Fév 2009 - 22:05

Porc aux épices

Ingrédient pour 6 personnes:
- 800 g de sauté de porc en morceaux
- 1 citron
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 yaourts à la grecque
- 3 grosses tomates pelées et épépinées et coupées en morceaux
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe de cacahuètes grossièrement hachées
- 4 brins de coriandre
- 1 c. à soupe d'huile
- sel
- poivre

Préparation

La veille, mettez les morceaux de viande dans un saladier. Arrosez du jus de citron. Mélangez. Versez les yaourts. Mélangez. Laissez mariner 12 heures au frais.

Le jour même, égouttez les morceaux de porc en réservant la marinade. Essuyez-les dans du papier absorbant.

Dans 1 cocotte, faites chauffer l'huile et faites fondre les oignons 5 min à feu doux. Ajoutez le porc.

Faites revenir 10 min à feu doux. Salez, poivrez. Ajoutez les tomates, l'ail et les épices. Couvrez et faites cuire 1 h 30 à feu doux. Liez la sauce avec la marinade. Faites chauffer sans bouillir.

Servez chaud parsemé de cacahuètes et de coriandre ciselée.

Accompagnez d'un riz blanc nature.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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Romane
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MessageSujet: Re: Je cherche...   Mar 24 Fév 2009 - 17:24

Ah, merci merci pour déjà tout ça, et suis friande d'encore, si vous avez. Dès mon retour, je m'en vais m'y coller !

J'ai un tajine, donc pas de souci ! Wink

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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