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 Le thé

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Romane
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Romane

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MessageSujet: Le thé   Le thé EmptyMer 8 Avr 2009 - 21:13

Tchaï / chaï (thé indien)
Préparation : 10 mn (5 + 5)
Cuisson : 12 mn (10+2)
4 personnes

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
10 'capsules' de cardamome
1 cuillère à café de canelle
1 litre d'eau
4 dl de lait
1 dl de sucre
1/2 dl de feuilles de thé noir

Eplucher et râper le gingembre dans une casserole.
Ajouter cardamome, clous de girofle et cannelle.
Verser l'eau et laisser cuire environ 10 mn.
Ajouter le lait et le sucre; laisser frémir 2 min. Y mélanger le thé.
Enlever la casserole du feu, laisser infuser environ 5 mn.
Filter les feuilles de thé et les épices.
Servir directement.
On peut faire plus simple : faire bouillier de l'eau, ajouter le thé et laisser l'eau se colorer. Filtrer et mettre dans des verres Et là chacun met la quantité de lait et de sucre (environ 2 cuillères à café par verre) qu'il veut.


Chaï - thé indien (inde du sud)
Préparation : 10 mn
Pour 2 litres de chaï

2/3 d'eau et 1/3 de lait
7 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de thé noir (Earl Grey par exemple) en feuilles
12 gousses de cardamome verte ouvertes (+ si vous aimez le goût de toute épice)
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
6 clous de girofle
2 bâtons de cannelle fendus
4 grains d'anis étoilé

Faites d'abord chauffez l'eau avec le sucre, le thé et les épices.
Au premier bouillons, laissez cuire 3-4 mn.
Ajoutez le lait froid et portez de nouveau à ébullition.
Goûtez et ajoutez des épices ou du sucre si nécessaire, ou diluez avec plus de lait.
Au premier bouillon avec le lait, retirez du feu et filtrez avec une passoire, versez en faisant mousser dans la tasse.
Boire chaud


Merci à Allart !! Rêve

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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Allart

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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyMer 8 Avr 2009 - 21:22

Embarassed
Je vous en prie dame Romane drunken
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Romane
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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyMer 8 Avr 2009 - 21:32

De rien, de rien, MonSeigneurAl ! chinois

Et puis je viens de ranger mes bouquins de cuisine (marchi bôcou à mon collègue bricoleur, qu'est venu faire des trous dans les murs pour poser des étagères), et je retrouve un bouquin de cuisine que m'avait offert filo en venant chez moi en 2007. Rien que des recettes de l'Inde.

AAAAAAAAAAAAAAH LA VIE EST BELLE !

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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Farouche

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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyMer 8 Avr 2009 - 21:33

Celui-là, c'est un thé pour dire "miam" Smile
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JoK
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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyMer 8 Avr 2009 - 22:10

Bon ba du coup, je me fais un thé Lipton !!
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filo

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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyJeu 9 Avr 2009 - 4:22

Heu... désolé de vous interrompre dans ce débat ô combien intéressant, mais j'ai été attiré par le thème du fil, car non seulement j'adore le thé, mais aussi le chaï (mot signifiant "thé" dans beaucoup de langues) qui est pour nous la préparation indienne, au lait et aux épices.
J'avais déjà donné ma recette du chaï sur LU.
Je voudrais juste faire une rectification sur le mode Inde du sud : "Earl Grey par exemple" : surtout pas ! Le Earl Grey, bien qu'étant le plus utilisé des thés noirs en France par phénomène de moutonnage, et à cause aussi de son nom qui fait classe, n'est pas du tout adapté à la préparation du chaï, ce n'est pas un thé noir neutre, mais à la Bergamotte.
À remplacer donc par un thé noir neutre, genre Darjeeling par exemple (mais tout de même pas du Lipton, par pitié).

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
L'art est parfois un sale boulot, mais il faut bien que quelqu'un le fasse
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Farouche

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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyJeu 9 Avr 2009 - 10:18

Ah ! Ben moi qui ne suis pas une spécialiste, je n'avais pas osé le dire, mais j'y avais pensé très fort.
Bien que j'adore l'earl grey (entre autres merveilles théines -tiens, c'est joli, théine-) la bergamote a un parfum puissant qui me semblait tout sauf neutre.
merci filo
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Romane
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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyJeu 9 Avr 2009 - 10:37

Il est assez stupéfiant de voir dans les grandes surfaces, des rayons entiers de tout un tas de variété de thés traficotés. Il faut chercher pour trouver un vrai thé, ou bien essayer de dégoter une petite boutique spécialisée. Si on a la chance d'habiter une grande ville, ça va. Dans la campagne perdue, franchement, je ne sais pas comment ils font.

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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyJeu 9 Avr 2009 - 10:52

Romane a écrit:
Dans la campagne perdue, franchement, je ne sais pas comment ils font.
Ils boivent du Lipton, voire même pour les plus malins d'entre eux, ils vont à la ville. mdr
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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyJeu 9 Avr 2009 - 10:56

Romane a écrit:
Il est assez stupéfiant de voir dans les grandes surfaces, des rayons entiers de tout un tas de variété de thés traficotés. Il faut chercher pour trouver un vrai thé, ou bien essayer de dégoter une petite boutique spécialisée. Si on a la chance d'habiter une grande ville, ça va. Dans la campagne perdue, franchement, je ne sais pas comment ils font.

Dans ma campagne une de mes voisines prenait , des feuilles de tilleul fraiche et se faisait des tisanes
Bon c'est vrai c'est pas du thé ,mais boire le soir sa décontracte ,et c'est pas mal pour digerer ,attention ne pas le laissé trop infuser car c'est trop fort et bonjour l'insomnie
Il y a aussi des tisanes à base de queues de cerises ,pour la circulation du sang et le thym biensûr que tout le monde connaît
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Romane
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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyJeu 9 Avr 2009 - 11:44

Bref, c'est tout sauf du thé. mdr

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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptySam 19 Sep 2009 - 10:25

lasorciere a écrit:
Il y a aussi des tisanes à base de queues de cerises
Tu parles Charles, c'est pour les irritations urinaires ! Bon, en même temps, quand il faut il faut. Moi, dans le même genre, je préfère de beaucoup le goût de la fleur de bruyère...
T'vas voir qu'on va finir par ouvrir un fil "Rika Zaraï" ! mdr

Allez... tchaï !
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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyMer 22 Juin 2011 - 2:08

Hum, personnellement, je bois que du "faux thé"... Dans le genre Pèche/Cassis de la marque carrefour. xD C'est un des seuls que j'arrive à boire. On peut compter ça comme du thé quand même ? Rolling Eyes
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lucarne



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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyMer 22 Juin 2011 - 11:26

HestiaVesta a écrit:
On peut compter ça comme du thé quand même ? Rolling Eyes
La seule chose importante n'est-elle pas que tu aimes ça ? Le reste...
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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyMer 22 Juin 2011 - 13:28

C'est...extacement...exactemant, ce que je dis pour le Corbières... Gaga
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phi

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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyMer 22 Juin 2011 - 13:45

Romane a écrit:
Il est assez stupéfiant de voir dans les grandes surfaces, des rayons entiers de tout un tas de variété de thés traficotés. Il faut chercher pour trouver un vrai thé, ou bien essayer de dégoter une petite boutique spécialisée. Si on a la chance d'habiter une grande ville, ça va. Dans la campagne perdue, franchement, je ne sais pas comment ils font.

Personnellement, dans ma montagne perdue, je suis obligée de le commander sur internet, c'est effectivement effarant. (j'exagère, il y a une boutique qui fait des assortiments de thé plutôt bons mais chers à 15 km d'ici. Simplement je n'aime pas trop cette boutique qui ressemble à un attrape touriste perdu sur le plateau du Vercors)
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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyMer 22 Juin 2011 - 14:48

Vilain a écrit:
C'est...extacement...exactemant, ce que je dis pour le Corbières... Gaga
Oui mais toi, tu es un sage ! chinois

À Lyon, c'est bien : on trouve du bon thé. De la bonté aussi...
Ceci dit, c'est vrai qu'il y a aujourd'hui l'embarras du choix sur internet. Je ne sais pas si on y trouve aussi du bon Corbières.
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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyJeu 23 Juin 2011 - 0:00

A Paris, nous avons une chance formidable : on trouve des thés absolument délicieux même en supermarché.
Par exemple le Monoprix Gourmet thé sencha à la rose, maintenant introuvable, était excellent. Et j'ai vu qu'ils avaient maintenant tout un rayon des Kusmi Tea. Une copine de la danse vient d'ailleurs de m'en offrir un paquet (thé vert à l'amande) pour me remercier de lui avoir prêté un livre. Je suis ravie, je ne connais pas cette marque, dont on dit le plus grand bien.
Pour ma part, je me fournis chez Mariages Frères, mais aussi chez les Indiens (épicerie Velan) pour certains thés noirs bien forts, comme j'aime.
Je vais aussi parfois à la Maison des Thés dans le quartier Latin, surtout pour leurs délicieux chai à l'indienne (et pour papoter avec le marchand, qui a énormément voyagé en Asie).
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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyJeu 23 Juin 2011 - 0:23

Blue m'en avait porté plusieurs sortes, tous délicieux (mon préféré : aux épices !) Et puis ensuite, j'ai trouvé deux boutiques sympas à Bayonne, toutes deux spécialisées dans le thé. Des dizaines et des dizaines de boîtes, qui plus est magnifiques. D'ailleurs nous y étions allées ensemble, Blue et moi, tu te souviens, Blue ? Douchka et un autre dont je ne me souviens plus le nom !
Bien, bien mille fois bien meilleurs que ce qu'on trouve en grande surface. Tu prends la quantité que tu veux, Hesta, c'est servi au poids.

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MessageSujet: Re: Le thé   Le thé EmptyVen 24 Juin 2011 - 0:02

Je me rappelle très bien de cette boutique, très sympa et bien achalandée. Comme quoi, ce n'est quand même pas le désert, du moment qu'il y a des thés corrects...
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