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 Aîoli léger et diététique

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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MessageSujet: Aîoli léger et diététique   Aîoli léger et diététique EmptyLun 22 Fév 2010 - 12:27

200 g Fromage blanc 0%
3 Gousses d'ail
1/2 Citron (si possible non traité)
1 pincée Sel
1 c. à café Moutarde










Préparation

Ecraser l'ail, presser le jus du demi citron, mélanger et ajouter la moutarde et le fromage blanc. Saler (poivrer. Mélanger le tout et réserver au frais.


Servir

Cette sauce accomode bien légumes, pommes de terre, volaille, poisson etc.........

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C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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MessageSujet: Re: Aîoli léger et diététique   Aîoli léger et diététique EmptyLun 22 Fév 2010 - 14:29

Génial ! Merci Zaza ! Les fils diététique sont en sérieuse cote !

J'espère que d'autres sauces viendront s'ajouter sur celui-là !

Je suppose qu'en prenant la base du fromage blanc 0%, on peut arriver à un tas de variantes, avec un tas d'épices.

Je me souviens à ce propos, d'une kyrielle de sauces pour accompagner une fondue bourguignonne, toutes faites maison et des plus inventives, absolument délicieuses. Bon, mais c'était à base de mayo (entre autres).

Et justement, est-ce qu'il existe des mayo diététiques ?

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MessageSujet: Re: Aîoli léger et diététique   Aîoli léger et diététique EmptyLun 22 Fév 2010 - 14:58

Voilà ma Ro :

Ingrédients

pour Mayonnaise diététique
150 g de fromage blanc frais
1 jaune d'oeuf
1 c. à café de moutarde forte
1 c. à café de vinaigre de vin ou de jus de citron
sel, poivre

Préparation


Dans une terrine ou un saladier, mélangez 150 g de fromage blanc frais.

Ajoutez la jaune d'oeuf. Mélangez avec la moutarde forte et le vinaigre de vin ou de jus de citron.

Amalgamez le tout au fouet pour obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez

ou encore celle-ci:

Pour 4 personnes :
Les ingrédients : 2 jaunes d’œufs durs, 170 grammes de fromage blanc à 20% (ou 0% si vous êtes réellement très motivé) de M.G., moutarde, jus de citron, poivre et sel.
En pratique : Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde de manière à obtenir une pâte homogène. Pour lui rendre un caractère plus onctueux, ajouter une cuillère à café de jus de citron. Ajouter alors le fromage blanc jusqu’à l’obtention un mélange homogène.
L’élaboration de cette mayonnaise diététique sert également de base à la préparation d’autres sauces.

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MessageSujet: Re: Aîoli léger et diététique   Aîoli léger et diététique EmptyLun 22 Fév 2010 - 15:00

Incroyable ! Je n'aurais jamais cru pouvoir faire une mayo avec du fromage blanc !
A mon avis, je vais rapidement essayer ! Merci ma zazouille ! Aîoli léger et diététique Reve

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MessageSujet: Re: Aîoli léger et diététique   Aîoli léger et diététique EmptyLun 22 Fév 2010 - 23:21

Très bien, la recette de zaza.
Surtout Mo, ne va pas acheter de ces mayo toutes prêtes dites allégées ou diététiques, ce sont des cochonneries, guère moins caloriques que les vraies et pleines de saloperies (comme des éléments hydrogénés).
Penser que quand le fabricant allège en graisse, il compense en mettant plus de sucre.
Par contre, le ketchup tout bête, version basique, la plus simple possible, s'avère plutôt positif au niveau diététique.
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MessageSujet: Re: Aîoli léger et diététique   Aîoli léger et diététique EmptyLun 22 Fév 2010 - 23:30

Exact, Blue. D'ailleurs il en va de même pour les sucres. J'avais pris l'habitude de m'acheter des tout petits carrés de sucre (Tutti free) dont il paraît qu'ils sont moins caloriques que les grands. Pendant des années je les ai consommés, jusqu'à ce que j'apprenne, cet été, qu'en réalité ils sont plus nocifs que les sucres en morceaux ordinaires. Donc fini le leurre !

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