Forums Liens Utiles


 
AccueilAccueil  FAQFAQ  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 Bugnes croustillantes

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Rosacée



Nombre de messages : 2122
Date d'inscription : 05/06/2009

MessageSujet: Bugnes croustillantes   Mar 9 Mar 2010 - 12:37

À l'occasion du défilé carnavalesque du mardi gras, chaque année, je prépare des bugnes :


• 300 g de farine
• 3 oeufs
• le zeste d’un citron non traité (ou une cuillière à café de fleur d'oranger)
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre ramolli

• huile de friture
• Du sucre glace pour saupoudrer


Préparation :

1. Mettez la farine tamisée dans un récipient et mélangez-y le sucre, le zeste du citron (ou fleur d'oranger) et le sel
2. Ajoutez un à un les oeufs en fouettant énergiquement la pâte
3. Ajoutez le beurre ramolli et le rhum et mélangez afin d’obtenir un pâte homogène
4. Formez une boule avec les doigts et enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer votre pâte à bugnes 1h au réfrigérateur
5. Farinez le plan de travail et étalez la pâte très finement
6. Découpez-y des bandes de 7 cm de large avec une roulette à pâtisserie puis redécoupez vos bandes en rectangles de 5 cm de haut environ pour obtenir des beignets rectangulaires
7. Fendez-les au centre avec la roulette sur 1 à 2 cm
8. Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 180 °C et mettez-y les bugnes par petites quantités, laissez les dorer sur un côté puis retournez-les avec une fourchette pour qu’elles dorent de l’autre côté
9. Égoutez les bugnes sur des feuilles de papier absorbant et saupoudrez-les de sucre vanillé
Revenir en haut Aller en bas
Romane
Administrateur
avatar

Nombre de messages : 91099
Age : 62
Localisation : Kilomètre zéro
Date d'inscription : 01/09/2004

MessageSujet: Re: Bugnes croustillantes   Mar 9 Mar 2010 - 12:38

Question stupide : est-ce que la cuisson peut se faire aussi dans la poêle ?

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
"Bonjour, je suis Romane, alors je m'appelle Romane, c'est pour ça que mon pseudo c'est Romane."
http://romane.blog4ever.com/blog/index-86614.html
http://lessouffleursdereve.jimdo.com/
Revenir en haut Aller en bas
http://romane.blog4ever.com/blog/index-86614.html
ZAZA 54
Ouillette D'Inde
avatar

Nombre de messages : 6571
Localisation : Sur mon ile au soleil
Date d'inscription : 23/03/2005

MessageSujet: Re: Bugnes croustillantes   Mar 9 Mar 2010 - 12:52

bien-sur Ro faut que ta poêle, le rebord soit assez haut !

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
Revenir en haut Aller en bas
Rosacée



Nombre de messages : 2122
Date d'inscription : 05/06/2009

MessageSujet: Re: Bugnes croustillantes   Mar 9 Mar 2010 - 12:54

La cuisson ne se fait que dans de l'huile, alors tu peux prendre une poêle avec des bords assez haut, ou une cocotte, ou une casserole. L'huile sert qu'une fois et elle doit être neuve au départ.
Il est important que la pâte baigne.

Pour les bugnes, on a la possibilité de les faire plus épaisses, mais j'aime moins quand c'est épais.
Celles sur la photos (que j'ai faites) sont fines et croustillantes.
Revenir en haut Aller en bas
Romane
Administrateur
avatar

Nombre de messages : 91099
Age : 62
Localisation : Kilomètre zéro
Date d'inscription : 01/09/2004

MessageSujet: Re: Bugnes croustillantes   Mar 9 Mar 2010 - 12:56

Merci, les filles ! Je posais la question parce que je n'utilise pas la friteuse. Les frites, je les préfère faites à la poêle, plus savoureuses. Donc je me suis dit que je pourrais faire des bugnes itou. Faudra que j'essaye, merci pour la recette, miss gourmande !

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
"Bonjour, je suis Romane, alors je m'appelle Romane, c'est pour ça que mon pseudo c'est Romane."
http://romane.blog4ever.com/blog/index-86614.html
http://lessouffleursdereve.jimdo.com/
Revenir en haut Aller en bas
http://romane.blog4ever.com/blog/index-86614.html
Alf
Plumoversificateur
avatar

Nombre de messages : 13967
Age : 69
Localisation : TDCDM : Landes
Date d'inscription : 23/06/2005

MessageSujet: Re: Bugnes croustillantes   Mar 9 Mar 2010 - 22:57

Romane a écrit:
...miss gourmande !
Hein ? T'as dit quoi, Ro ? J'entends pas bien...
Revenir en haut Aller en bas
Sbreccia



Nombre de messages : 5085
Date d'inscription : 04/08/2005

MessageSujet: Re: Bugnes croustillantes   Mar 9 Mar 2010 - 23:03

Mmmmm ca a l'air tout bon cela...
Revenir en haut Aller en bas
Romane
Administrateur
avatar

Nombre de messages : 91099
Age : 62
Localisation : Kilomètre zéro
Date d'inscription : 01/09/2004

MessageSujet: Re: Bugnes croustillantes   Mer 10 Mar 2010 - 0:48

Alf a écrit:
Romane a écrit:
...miss gourmande !
Hein ? T'as dit quoi, Ro ? J'entends pas bien...

Je te crotte, morpion !

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
"Bonjour, je suis Romane, alors je m'appelle Romane, c'est pour ça que mon pseudo c'est Romane."
http://romane.blog4ever.com/blog/index-86614.html
http://lessouffleursdereve.jimdo.com/
Revenir en haut Aller en bas
http://romane.blog4ever.com/blog/index-86614.html
Sbreccia



Nombre de messages : 5085
Date d'inscription : 04/08/2005

MessageSujet: Re: Bugnes croustillantes   Mer 10 Mar 2010 - 1:47

En corse se sont des frappi...
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Bugnes croustillantes   

Revenir en haut Aller en bas
 
Bugnes croustillantes
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Bugnes croustillantes
» oreillettes, bugnes, merveilles......
» Les "bugnes" lyonnaises ou beignets de carnaval
» GAUFRES CROUSTILLANTES
» Crêpes croustillantes

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Forums Liens Utiles :: Loisirs :: Cuisine-Recettes-Gastronomie :: Desserts-
Sauter vers: