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 Confiture de kiwis

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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Nombre de messages : 6571
Localisation : Sur mon ile au soleil
Date d'inscription : 23/03/2005

MessageSujet: Confiture de kiwis   Ven 14 Jan 2011 - 17:44


36 kiwis (poids des kiwis épluchés : 1,5 kg) - 1 kg de sucre - 1 pomme - le jus d'un demi citron - 1 noisette de beurre (ce dernier empêche l'écume de se former).



Eplucher les kiwis et les couper en petits morceaux. Les mélanger au sucre et laisser reposer au frais 3 à 4 heures. Ajouter la pomme épluchée en très fines lamelles (la pomme va apporter la pectine nécessaire à la prise de la confiture).



Cuire 1 heure environ à petits bouillons et en tournant fréquemment. En cours de cuisson, ajouter la noix de beurre. La confiture est cuite dès qu'une goutte posée sur une soucoupe, fige. Prolonger éventuellement la cuisson jusqu'à ce stade. Ajouter le jus du demi citron 5 minutes avant la fin de cuisson.

Faites stériliser les pots et couvercles à l'eau bouillante durant 20 minutes. Les égoutter en les retournant sur un torchon propre. Remplir les pots avec la confiture bouillante, fermer les pots et les retourner côté couvercle en bas pour assurer l'étanchéité.



Noter la date de fabrication et la nature de la confiture et entreposer, dès refroidissement, dans un endroit frais, sombre et sec.




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C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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Confiture de kiwis
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