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 Le chénopode blanc

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AuteurMessage
gérard hocquet

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Nombre de messages : 2724
Date d'inscription : 16/03/2009

MessageSujet: Le chénopode blanc   Sam 7 Mai 2011 - 1:39

Le chénopode blanc
littéralement « pied d'oie »

Voilà une soi-disant « mauvaise herbe » qui envahit en ce moment nos jardins.
Pourtant, elle fut très longtemps cultivée et depuis la nuit des temps car équivalente et plus goûtée que l'épinard. On l'appelle encore « poule grasse » et les canadiens « chou gras ».
Ses feuilles d'un vert farineux sont au pied triangulaires et irrégulièrement dentées, puis lancéolées sur le haut de la tige qui peut atteindre plus d'un mètre. Sa floraison est en grappes blanches verdâtres. Ses graines très petites sont quasi ingérables.
C'est une annuelle très commune, indicatrice de l'azote et du magnésium du sol. Elle est riche en vitamines A et C, en calcium, en fer, en protéines.
Mais hélas aussi en saponines toxiques : il vaut mieux en consommer les feuilles cuites et ne pas en abuser (comme les épinards d'ailleurs).
Encadré : attention : les malades rénaux, hépatiques, arthritiques et lithiasiques devront éviter sa consommation.
Au jardin : ne l'éliminez pas entièrement. Elle peut servir d'ombrière à certaines plantations. Essayez de la gérer pour qu'elle ne concurrence pas les autres cultures et n'en laissez pas trop monter à graines.
A la cuisine : utilisez plutôt les pousses et les feuilles jeunes, cuisez-les et agrémentez-les comme les épinards. Lavez-les systématiquement et ne récoltez pas la plante au bord des routes où elle est sûrement riche en métaux lourds, ni aux bords des champs traités dont elle aime apparemment récupérer les herbi- et autres -cides.

Ce n'est pas une médicinale, quoique! Il semble bien qu'une alimentation à base de bons produits est la meilleure médecine préventive.

Encadré : la biodiversité « ordinaire » et naturelle est pleine de bons produits pour l'homme, préservons-la.

Prochain article : le plantain

http://imageshack.us/photo/my-images/163/chnopodeblanc.jpg/
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