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 Four à pain

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Romane
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MessageSujet: Four à pain   Jeu 14 Juil 2011 - 1:24

J'ai un four à pain qui donne sur le côté extérieur de la maison. Autrefois, il servait à cuire le pain pour six personnes pour une semaine, une fois par semaine. Il est resté longtemps muets, et voilà que nous décidons de le faire revivre ; mes garçons me réclament des pizzas (il paraît que personne ne les fait aussi bonnes que maman). Mais par la suite, j'aimerais bien essayer le pain.

Avez-vous des trucs, astuces, combines, habitudes, bref avez-vous ?

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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Shan



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MessageSujet: Re: Four à pain   Jeu 14 Juil 2011 - 11:06

Je crois que Papounet a réussi à en maîtriser un (de ces fours) dans le temps. Moi je suis pas camping du tout. Même si j'adore les bouffes en plein air... Ange Faim
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Sbreccia



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MessageSujet: Re: Four à pain   Jeu 14 Juil 2011 - 14:21

j'adore les odeurs des fours à pain, mais cela ne nous avance pas...
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Tryskel
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MessageSujet: Re: Four à pain   Jeu 14 Juil 2011 - 15:01

http://www.cuisine-facile.com/page.php?id=9

J'adore ces anciens fours!

Il faut surtout bien surveiller le feu qui ne doit pas être trop fort, sinon, ça crame! AngeR
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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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MessageSujet: Re: Four à pain   Jeu 14 Juil 2011 - 20:22

Ro si ton four à pain n'a pas servi depuis longtemps il faut procéder à un dérhumage, je te met un lien

http://four.a.pain.pagesperso-orange.fr/derhumage.html

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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Romane
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MessageSujet: Re: Four à pain   Jeu 14 Juil 2011 - 22:02

Merci les Vous

Voici comment nous avons procédé. (le four à pain n'avait pas servi depuis huit ans)

C'est un four de deux mètres de diamètre, il a fallu d'abord sortir les châssis fabriqués sur mesure et qui servent à faire sécher les prunes avant de les mettre à l'eau de vie. Ensuite, nous avons enfourné des feuilles mortes et des fagots de tout petites brindilles, et les avons enflammées. Il a suffi de rajouter une foultitude de feuilles, fagots, pour entretenir largement le premier feu. Nous nous servons des outils fabriqués autrefois par mon grand-père, mon père et ses frères, tous en bois (il suffit de garder un seau d'eau pour y tremper le râcloir). La plaque à pizza (autrefois à ce qu'ils appelaient "le pâté au fromage" je compte en faire un dans quelques jours avec mon père qui sait comment le fabriquer et qui va me transmettre sa recette), enfournée au milieu du four, une fois les braises repoussées en cercle, sera fin prête demain à cuire le délice en question.

J'ai vu tous mes jeunes se mettre à ratisser les fleurs et feuilles séchées du tilleul gigantesque, pour alimenter le feu, tout en dénudant l'herbe qu'on finissait par ne plus voir tant elle était jonchée de ces feuilles. Nous avons grillé une demi-remorque, demain l'autre partira vers le même sort. Ont suivi des branches assez conséquentes, le four marche admirablement bien !

Un régal pour les yeux et le coeur, en ressortant du grenier les ustensiles d'époque, qui aujourd'hui retrouvent la noblesse de leur fonction. Mon père était heureux comme un pape, nous tous aussi.

Demain sera une belle journée. drunken

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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Tryskel
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MessageSujet: Re: Four à pain   Ven 15 Juil 2011 - 0:02

Et nous, et nous, on y aura droit au four?

Parce que, c'est pas que, mais les ustensiles d'époque et tout ça, ben, j'aime!
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Romane
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MessageSujet: Re: Four à pain   Ven 15 Juil 2011 - 1:13

Si demain je réussis bien, pourquoi pas quand vous serez là ! Wink

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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blue note

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MessageSujet: Re: Four à pain   Ven 15 Juil 2011 - 13:42

Tu as désenrhumer le four ? Pôv'bête, l'était malade ?

Ce qui est sympa aussi, c'est qu'avant les ménagères apportaient au boulanger du village, muni d'un tel four, leur daube ou autres préparations à mijoter, qui étaient mises à l'orée du four pour profiter de la chaleur continue et très longue. On laissait tout mijoter des heures, je te dis pas les délices que tu peux faire avec ça ?
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Tryskel
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MessageSujet: Re: Four à pain   Ven 15 Juil 2011 - 14:15

Faim Faim Faim
tchin

Et autour de ces fours communs, on patotait (médisait) beaucoup, c'était des lieux conviviaux!
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Sbreccia



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MessageSujet: Re: Four à pain   Ven 15 Juil 2011 - 14:27

Ma mère en Tunisie apportait le poisson garni de rondelles de citron au boulanger...
Ro Générale Boulangère....
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JoK
Poulet branché


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MessageSujet: Re: Four à pain   Ven 15 Juil 2011 - 15:25

HuHu Ro Boulangère...

Avec ou sans miches ?? That's ZE Truczzzzz scratch
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Sbreccia



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MessageSujet: Re: Four à pain   Ven 15 Juil 2011 - 15:57

avec...avec... mdr mdr Le four à ma mie...
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Romane
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MessageSujet: Re: Four à pain   Sam 16 Juil 2011 - 2:07

Jok !!

Oui, Blue, le rassemblement des villageois autour d'un four unique, c'était comme le rassemblement autour de l'unique poste Télé au bistrot du village. Il y avait quelque chose de convivial et vivant dans ces rendez-vous, comme au temps du lavoir lorsque les femmes s'y retrouvaient les jours de lessive.

Je suis allée au fournil chercher de la pâte à pain. Le boulanger livre à domicile trois fois par semaine, et pour retrouver le souvenir d'antan où les camions et voitures passaient de ferme en ferme, j'ai pris cette année le pli de me faire livrer le pain. Demain à dix heures, nous pourrons déjeuner de ce pain tout frais croustillant, à l'ombre des arbres.

Mais aujourd'hui fut jour de la fabrication de cette pizza géante. Maintenant je sais que la plaque entièrement recouverte de pâte à pain peut nourrir généreusement douze personnes. Le crochet, la pelle, le racloir, ont trouvé occupation et destination d'origine, et en vingt minutes la pizza était cuite, délivrant son fumet appétissant. Nous avons posé la pelle et la plaque sur les bords de la remorque, près du four, et c'est de là que j'ai découpé les parts et servi chaque assiette. Le tableau était charmant, un grand moment, fameux et d'ailleurs... fameux !

Bon, c'est dit, nous nous réservons une soirée four à pain pendant le stage !

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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Sbreccia



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MessageSujet: Re: Four à pain   Sam 16 Juil 2011 - 8:49

Tryskel a écrit:


Et autour de ces fours communs, on patotait (médisait) beaucoup, c'était des lieux conviviaux!

le four communal ou le four banal (du seigneur) pratiques qui remontent au Moyen Age et qui sait peut être même avant...
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blue note

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MessageSujet: Re: Four à pain   Sam 16 Juil 2011 - 15:29

Huuummm, ça met en appétit Faim
Je vais rater la pizza géante, mince de mince. Enfin... bon appétit, régalez vous bien...
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Tryskel
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MessageSujet: Re: Four à pain   Sam 6 Aoû 2011 - 15:32

Dire qu'à cause des caprices de la météo qui ne fut guère aimable, on n'a même pas en profiter du four! grrrrrrrrrrr
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Romane
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MessageSujet: Re: Four à pain   Sam 6 Aoû 2011 - 21:13

Et pour l'instant : même après votre départ. J'essaye de tirer des plans sur la comète pour la semaine prochaine, mais sans grand espoir. La canicule du siècle boit la tasse.

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MessageSujet: Re: Four à pain   Dim 7 Aoû 2011 - 3:09

Ce qui est formidable, c'est qu'on a eu deux jours d'été sur Paris depuis juillet : dimanche et lundi dernier.
D'ailleurs, lundi, un aimable monsieur m'a suivie et abordée alors que je sortais du travail par grand beau soleil, et m'a demandé si je ne voulais pas aller avec lui à Paris Plage. Pourquoi faire, grands dieux, j'ai passé l'âge des pâtés de sable...
Vendredi juste après 18h00, il s'est mis soudainement à tomber... on ne peut dire une averse, et un déluge serait encore faible. Des chats et des chiens ? Plutôt des chameaux et des éléphants. C'est comme si le ciel avait ouvert une énorme douche géante. J'entendais des cris dehors, sous les fenêtres, de personnes qui essayaient de se réfugier où elles pouvaient pour échapper à la cata. Du coup, avec les collègues, on a téléphoné pour savoir si tout allait bien sur les lignes de train et métro. Moi j'ai pu rentrer, mais plusieurs stations de métro ont été inondées et fermées.
Ils annonçaient une canicule, c'est ça ?
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MessageSujet: Re: Four à pain   Dim 7 Aoû 2011 - 3:16

Oui, canicule, paraît-il. Dévastatrice, paraît-il. Bref, un air de menace de mort pour quiconque ne prendrait pas au sérieux cette révélation de haute importance.

Résultat des courses, je ne me suis jamais autant servi des bottes en caoutchouc. Un pied dehors et tu es trempée avant d'avoir sorti le nez. A surveiller de près, les branchements électriques, trop prisés par la foudre. Je ne parle pas des rafales de vent ni des trombes d'eau.

Le four à pain s'en fiche, mais j'avais prévu de reconstituer les gestes d'antan dans la confection de la galette au fromage, mais si ça continue je vais opter pour la daube de Noël, sur le gaz.

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MessageSujet: Re: Four à pain   Dim 7 Aoû 2011 - 3:24

mdr
C'est vrai que ce matin, j'ai eu un peu de mal à admettre qu'on était en août et qu'il fallait se lever malgré le gris absolu du ciel.
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Romane
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MessageSujet: Re: Four à pain   Dim 7 Aoû 2011 - 3:26

Une idée, comme ça : se faire prendre des couleurs dans le four et faire croire au retour que le ciel fut ce qu'il ne fut pas...

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