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 Volaille rôtie

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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Nombre de messages : 6571
Localisation : Sur mon ile au soleil
Date d'inscription : 23/03/2005

MessageSujet: Volaille rôtie   Mar 6 Sep 2011 - 18:04

Recette originale, riche en fibres et peu grasse. Ce crumble peut aussi se servir facilement avec d’autres viandes ou volailles rôties
recette qui convient aux personnes diabétiques

Ingrédients (pour 6 personnes)
1 poulet de 1,5 Kg environ
2 à 3 bottes d’asperges vertes (1,2 Kg)
60 g de farine
60 g de beurre ½ sel
60 g de poudre de noisette
½ citron
1 cc d’épice ras el Hanout
1cc d’huile d’olive



Dans un plat profond avec couvercle allant au four, placez le poulet préalablement citronné, piqué plusieurs fois avec un couteau pointu et assaisonné avec une pincée de ras el Hanout.
Enfournez à 180°C pendant 1h30, retourner régulièrement le poulet pendant la cuisson et l’arroser du jus de cuisson.
Coupez la base des asperges et épluchez les tiges de la pointe vers le talon.
Rincez les et découpez les en morceaux d’environ 2 cm.
Faire cuire les asperges au cuiseur vapeur environ 15 minutes.
Dans un saladier, travaillez du bout des doigts (ou avec 2 fourchettes) la farine et la poudre de noisettes avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte sablonneuse,
Placez les asperges dans un moule à manqué préalablement enduit d’huile d’olive avec du papier absorbant, saupoudrez avec la pâte à crumble et enfournez à 180°C pendant 10 à 20 minutes, retirez du four lorsque la pâte devient brune.
Découpez le poulet en portions en fin de cuisson. Dressez avec le crumble en portions individuelles.


1 portion de viande + 1 cuidité + 1 féculent

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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