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 Charlotte aux pommes

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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Nombre de messages : 6571
Localisation : Sur mon ile au soleil
Date d'inscription : 23/03/2005

MessageSujet: Charlotte aux pommes   Jeu 3 Nov 2011 - 10:56

A faire avec les enfants


30 Biscuits à la cuillère
50 g de beurre
1kg de pommes
250 g de sucre
50 g de raisins secs
1/4 de litre de lait

- Eplucher et émincer les pommes.
- Les faire revenir et colorer à la poêle avec le beurre.
- Ajouter les raisins secs et le sucre et laisse cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète des pommes.
- Dans une casserole, faire un caramel avec 50 g de sucre et un peu d'eau. Quand il est bien caramelisé , stopper la cuisson en versant un petit verre d'eau. Laisser tiédir puis ajouter le lait bien froid. Le caramel se mélange alors au lait pour faire : un lait au caramel.
- Tremper les boudoirs dans le lait et en garnir le moule à charlotte.
- Garnir le moule d'une couche de pommes, puis d'une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le lait, et ainsi de suite jusqu'à atteindre le haut du moule.
- Bien tasser entre chaque épaisseur pour chasser les bulles d'air et assurer ensuite le maintien de la Charlotte une fois démoulée.
- Laisser reposer la charlotte au réfrigérateur pendant 24H.



Au moment de servir, démouler la charlotte et servir d'un caramel crémé (100 g de sucre, un peu d'eau. Une fois le caramel bien blond, le stopper avec un peu de crème et refaire bouillir).


*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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Charlotte aux pommes
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