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 Cherche recette avec Rôti de cerf

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Romane
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MessageSujet: Cherche recette avec Rôti de cerf   Mar 20 Déc 2011 - 15:56

Raaah je n'arrive pas à trouver une recette qui me tilte, avec un rôti de cerf.
Est-ce que parmi vous quelqu'un disposerait d'une recette miraculeusement exotico-délicieuse ?

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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MessageSujet: Re: Cherche recette avec Rôti de cerf   Mar 20 Déc 2011 - 18:37

http://jm.rober.l.fr.over-blog.fr/article-recettes-de-fetes-roti-de-cerf-au-miel-et-au-gingembre-91948923.html

Regarde celle-ci Ro, elle ressemble à celle que mon chef faisait au resto. Si je retrouve la mienne je te la met ici .

En voilà une de mes fiches conservées du resto

D'abord pas de marinade!!

Bien faire revenir le rôti en cocotte de tous cotés dans un peu de matière grasse.
Lorsqu'il est bien doré, le flamber avec un alcool de votre choix.
Ensuite mettre le rôti dans un plat qui va au four.
Cuire de la même façon qu'un rôti de boeuf environ 15 minutes pour 500 grs.
Faire cuire des champignons frais ou en bocaux à part avec un peu de beurre ,ail ,persil.
Dans la cocotte rajouter un peu d'eau ou de vin blanc et de la crème fraiche et laisser un peu mijoter mais pas trop.
Vous voilà avec votre rôti, votre sauce et les champignons.

En accompagnement, une petite purée de pomme de terre, de céléri ou de carottes.



*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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