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 tarte au citron

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AuteurMessage
gérard hocquet

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Nombre de messages : 2724
Date d'inscription : 16/03/2009

MessageSujet: tarte au citron   Ven 27 Juil 2012 - 10:36

Tarte au citron meringuée





Ingrédients : 100 g de beurre, jus de trois citrons et
un peu de zeste rapé, trois œufs, 100 grammes de sucre et une pâte sablée.


Commencer par faire cuire la pâte dans le moule à tarte
(environ 20 mn à 180 °) sans oublier de piqueter le fond ou de le couvrir pour
éviter qu'il gonfle.


Pendant la cuisson, faire fondre le beurre sans qu'il cuise,
ajouter le sucre (80 g) , le jus et le zeste des trois citrons. Puis hors du
feu, ajouter les trois jaunes d'oeufs . Mélanger et remettre à feu doux en
remuant jusqu'à ce que cette préparation épaississe (consistance crème
anglaise), puis mettre de côté.


Battre les blancs d'oeufs en neige ( la neige est à point
quand elle ne glisse plus dans le plat lorsqu'on l'incline) et ajouter 20 g de
sucre en mélangeant délicatement avec une cuillère.


Sortir la pâte du four, baisser celui-ci à 150° maxi.


Décorer le fond de tarte avec la crème au citron, couvrir
avec les blancs en neige (toujours délicatement) et remettre au four pendant
environ dix minutes : le dessus de la meringue sera brun clair. Eteindre
le four et laisser la tarte continuer à sécher au four pendant que celui-ci
refroidit.


Si vous avez fait tout ça comme il faut, il vous reste à
déguster avec qui vous voulez.


Bon appétit.
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Romane
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Localisation : Kilomètre zéro
Date d'inscription : 01/09/2004

MessageSujet: Re: tarte au citron   Ven 27 Juil 2012 - 11:04

Citation :
Si vous avez fait tout ça comme il faut, il vous reste à
déguster avec qui vous voulez
.

Ensemble.

A noter que ratée, elle est délicieuse. Ce qui vous donne une idée de ce qu'elle est quand elle est réussie.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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MBS

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Localisation : Toulouse
Date d'inscription : 31/10/2007

MessageSujet: Re: tarte au citron   Ven 27 Juil 2012 - 11:24

Et sin remplace la tarte par un cake et le citron par de la pistache, ça marche toujours ?...

mdr

(désolé ! c'est la chaleur qui cogne sur ma tête !...)
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blue note

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Localisation : Paris
Date d'inscription : 20/09/2009

MessageSujet: Re: tarte au citron   Dim 5 Aoû 2012 - 22:48

Merci Gé de cette recette, la tarte au citron meringuée est sans doute mon dessert préféré, moi qui ne suis pas très friande de pâtisserie d'habitude... et elle était rudement bonne, celle que j'ai mangée à montbron !
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MessageSujet: Re: tarte au citron   

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