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 Velouté de courge

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AuteurMessage
ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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Nombre de messages : 6571
Localisation : Sur mon ile au soleil
Date d'inscription : 23/03/2005

MessageSujet: Velouté de courge   Mer 31 Oct 2012 - 18:54

Pour 4 personnes :

750 g de courge musquée cuite ou de potiron (cru et avec la peau environ 1,2 kg)
15 à 20 cl de lait de coco (voire plus selon les goûts)
35 cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
1 bonne cuillère de citronnelle séchée
2-3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé (à défaut en poudre mais peut-être pas autant)
sel et poivre

Préparation Velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre1Retirer la peau de la courge et la couper en dés.
Dans une grande casserole, déposer les cubes de courge, le bouillon émietté, le gingembre râpé et la citronnelle nouée au préalable dans une mousseline (comme les sachets de thé, à défaut mis dans l'eau mais il faudra les retirer à la cuillère), puis recouvrir d'eau.
Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15 à 20 minutes). Retirer le sachet de citronnelle.
Mixer (mixeur plongeant ou blender), ajouter le lait de coco. Réchauffer le velouté 5 minutes sur feu moyen. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en sel et poivre.



Pour finir... Astuces : selon les goûts, on peut rajouter un peu d'eau si le velouté semble trop épais.
Servir éventuellement avec des crevettes poêlées dans un peu d'huile d'olive et de gingembre.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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blue note

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Nombre de messages : 8002
Age : 54
Localisation : Paris
Date d'inscription : 20/09/2009

MessageSujet: Re: Velouté de courge   Mar 6 Nov 2012 - 0:24

Très bonne idée le gingembre et la citronnelle... j'apprécie de mettre en plus une patate douce, celle à chair blanche sont délicieuses.
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http://eaux-douces.bloxode.com
 
Velouté de courge
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