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 Croquettes de poisson au citron

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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Nombre de messages : 6571
Localisation : Sur mon ile au soleil
Date d'inscription : 23/03/2005

MessageSujet: Croquettes de poisson au citron   Ven 3 Jan 2014 - 15:59

1kg de filets de poisson (merlu ou colin ou autre) ou restes de poisson
■2 oignons
■6 gousses d'ail
■1 branche de céleri
■1 bouquet de persil
■4 tranches de pain rassis
■3 oeufs
■1 verre d'huile d'olive
■2 c. à soupe de farine
■2 citrons
■2 pincées de quatre épices
■gros sel
■sel fin
■poivre
Préparation

1Mettez les tranches de pain tremper dans de l'eau. Pelez les oignons et mettez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de gros sel et laissez dégorger. Pelez et hachez les gousses d'ail. Coupez le céleri en morceaux et ciselez le persil.
2Nettoyez et hachez grossièrement les filets de poisson. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le pain essoré, l'ail, le céleri, le persil, 2 pincées d'épices, les oignons rincés et pressés. Salez et poivrez. Ajoutez les oeufs et pétrissez à la main.
3Faites des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et roulez-les délicatement dans la farine.
4Découpez les citrons en quartiers. Dans une poêle, chauffez l'huile et faites cuire les boules de poisson en plusieurs fois si nécessaire chaque fois 5 min.
5Servez avec du riz et les quartiers de citron ou de la sauce tomate bien épicée.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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Croquettes de poisson au citron
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