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 Velouté de cresson

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AuteurMessage
ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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Nombre de messages : 6571
Localisation : Sur mon ile au soleil
Date d'inscription : 23/03/2005

MessageSujet: Velouté de cresson   Jeu 13 Nov 2014 - 13:36


1 belle botte de cresson
- 0,7 l de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de poudre d''amande
- 40 g de fromage frais de brebis
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Préparation : 20 minutes

Portez à ébullition le bouillon de légumes.
Pendant ce temps lavez le cresson et au besoin coupez les parties abîmées.
Plongez le cresson dans l'eau bouillante et laissez cuire une dizaine de minutes à couvert.
Sortez le cresson à l'aide d'une écumoire. Conservez l'eau de cuisson.
Dans un saladier ajoutez la poudre d'amande au cresson, puis le fromage frais, le sel et le poivre.
Mixez la préparation et ajoutez au fur et à mesure un petit peu d'eau jusqu'à obtention de la texture désirée.
Répartissez la préparation dans quatre assiettes creuses.
Servez chaud avec quelques feuilles de menthe.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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blue note

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Nombre de messages : 8002
Age : 54
Localisation : Paris
Date d'inscription : 20/09/2009

MessageSujet: Re: Velouté de cresson   Ven 14 Nov 2014 - 2:06

Tiens, originale cette recette, moi qui cherche toujours des recettes de soupes. Il faut dire que je suis fan de soupe pour tout l'hiver...
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http://eaux-douces.bloxode.com
 
Velouté de cresson
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