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 Un maniveau ??

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Fafa de
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MessageSujet: Un maniveau ??   Sam 16 Oct 2004 - 19:45

Bonjour à tous, je fais des recherches actuellement sur la cuisine sous le Premier Empire. Dans certaines recettes, on parle d'un "maniveau" de quelque chose (champignons, viande etc....). Ce doit être une unité de mesure certes, mais savez-vous à quoi cela correspond??? Merci d'avance.
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MessageSujet: Re: Un maniveau ??   Sam 16 Oct 2004 - 20:17

aucune idée, par contre j'ai un lien concernant ces recettes, au cas où tu ne le connaîtrais pas déjà : http://perso.club-internet.fr/ameliefr/A-table2.html
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Invité
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MessageSujet: Re: Un maniveau ??   Sam 16 Oct 2004 - 23:53

Guardian a écrit:
aucune idée, par contre j'ai un lien concernant ces recettes, au cas où tu ne le connaîtrais pas déjà : http://perso.club-internet.fr/ameliefr/A-table2.html


Merci de ton aide, je viens de parcourir le site. En lisant les recettes d'ailleurs cocasses quant aux quantité (on faisait fort sur le beurre et les truffes) on y retrouve ce fameux maniveau. Les menus n'ont rien à envier à la table du Roi-Soleil, c'est je dois le confesser assez impressionant!!
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lecuistot
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MessageSujet: Re: Un maniveau ??   Dim 17 Oct 2004 - 0:11

Bonsoir ,
Maniveau pourrait venir venir de Manne qui serait un panier en petit panier en osier , tout ça est à mettre au conditionnel , mais peut être un début de piste.... Question

Lecuistot.
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MessageSujet: Re: Un maniveau ??   Dim 17 Oct 2004 - 14:12

lecuistot a écrit:
Bonsoir ,
Maniveau pourrait venir venir de Manne qui serait un panier en petit panier en osier , tout ça est à mettre au conditionnel , mais peut être un début de piste.... Question

Lecuistot.

Ok, çà expliquerai pourquoi on trouve dans ces recettes un "maniveau de champignons".

Merci et je vais continuer ces recherches dans cette direction.
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Vanessa
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MessageSujet: maniveau   Lun 18 Oct 2004 - 13:32

Visiblement c'est un panier d'osier de 10 cm de haut.
Voir ici:
http://www.bacskiskun.hu/borgaszt/francia/bekes/mezokovacshazi/gasztronomia.htm
(rechercher "maniveau" dans le texte, il y a une petite description)
Voilà
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ChristianB



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MessageSujet: Re: Un maniveau ??   Mer 9 Nov 2005 - 14:45

Dictionnaire de L'Académie française, 6th Edition (1832-5)
MANIVEAU. s. m. Petit plateau d'osier sur lequel on range certains comestibles pour les vendre. Maniveau d'éperlans, de champignons.

Trouvé grâce à un site qui recherche des mots rares et anciens :
http://www.lib.uchicago.edu/efts/ARTFL/projects/dicos/
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Romane
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MessageSujet: Re: Un maniveau ??   Mer 9 Nov 2005 - 14:52

Hello Christian ! Merci pour la précision. J'aurais pas pensé aux mots rares pour la circonstance !

Tu ferais un p'tit tour dans notre rubrique "Membres" pour t'y présenter, qu'on puisse t'y offrir le verre de l'amitié ? Wink

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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Alf
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MessageSujet: Re: Un maniveau ??   Dim 13 Nov 2005 - 15:14

Inconnu dans mon dico précieux des mots rares...
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jycassis



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MessageSujet: Maniveau   Mer 10 Mar 2010 - 18:41

j'en ai eu besoin pour faire des recttes de antonin carême, et je ne sais plus où j'avais trouvé la définition, mais un maniveau de champignons c'est 6 à 7 champigons de taille moyenne
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Romane
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MessageSujet: Re: Un maniveau ??   Jeu 11 Mar 2010 - 4:10

MANIVEAU, subst. masc.
Vieilli. Petit plateau d'osier sur lequel on présente certains comestibles destinés à la vente; en partic., petit panier contenant cinq ou six champignons de grosseur moyenne; p. méton., contenu de ce petit panier. Après avoir haché un maniveau de champignons, vous le mettez dans une casserole à ragoût avec une cuillerée à bouche de persil haché, une idem de truffes, deux échalotes et une pointe d'ail également hachée (Gdes heures cuis. fr., Carême, 1833, p. 133).
Prononc. et Orth.: [manivo]. Att. ds Ac. 1718-1878. Plur. des maniveaux. Étymol. et Hist. 1642 (OUDIN ds DG). Prob. dér. de manne2*, avec une suffixation obscure, due peut-être à l'infl. de manivelle «poignée» (FEW t. 16, p. 512a, note 3).

http://atilf.atilf.fr/tlf.htm

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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Rosacée



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MessageSujet: Re: Un maniveau ??   Jeu 11 Mar 2010 - 12:00

Sais-tu ce à quoi m'a fait penser le titre ?
UN maniveau : Des manivelles Very Happy AngeR

Trève de plaisanterie...

Voilà que j'apprends quelque chose...
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Romane
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MessageSujet: Re: Un maniveau ??   Jeu 11 Mar 2010 - 12:04

Rosacée a écrit:
Sais-tu ce à quoi m'a fait penser le titre ?
UN maniveau : Des manivelles..

Pourquoi je ne suis pas étonnée ?

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