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 Gâteau aux noix

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lecuistot
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MessageSujet: Gâteau aux noix   Jeu 11 Nov 2004 - 19:47

Bonsoir à tous ,

Gâteau aux noix :
Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn / cuisson : 35 mn
2 douzaines de noix du Périgord
2 oeufs
130 g de sucre semoule
50 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 cl de crème fraîche
1 c. à soupe de cognac
20 g de beurre
1 pincée de sel.



Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C). Cassez les noix en réservant 6 ou 8 beaux cerneaux. Concassez grossièrement les autres entre vos doigts.Dans une terrine, travaillez les jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez peu à peu la farine et la levure.Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Incorporez les délicatement à la préparation, ainsi que la crème fraîche, les noix concassées et 1 c. de cognac.Versez la pâte dans un moule en couronne (moule à savarin) préalablement beurré. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 min environ (vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir bien sèche).
Démoulez le gâteau sur une grille juste à la sortie du four et laissez-le refroidir.Enfin, préparez un caramel blond : versez le reste de sucre dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop prenne couleur. Nappez-en la surface du gâteau et posez rapidement dessus les cerneaux de noix réservés.

A vos fourneaux et bon appétit !
Lecuistot.
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LylaTsB

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MessageSujet: Re: Gâteau aux noix   Lun 23 Oct 2006 - 0:50

(*)
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Gâteau aux noix
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