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 recette d'oie(*)

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AuteurMessage
paka57
Invité



MessageSujet: recette d'oie(*)   Jeu 16 Déc 2004 - 23:03

Question
ma voisine m'offre une oie mais je ne sais pas comment la préparer.

pourriez-vous me donner des idées faciles?
je sais qu'on peut faire du poulet en croute de sel, peut on faire de même pour l'oie?
merci de m'aider
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lecuistot
Modérateur
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Date d'inscription : 07/03/2004

MessageSujet: Oie rôtie aux pommes et au chou rouge   Ven 17 Déc 2004 - 19:19

Bonsoir ,
voilà une façon d'accomoder votre oie :

Pour 8 personnes
1 oie de 3,5 à 4 kg
14 petites pommes rouges
30 cl de bouillon de volaille
1 filet de vinaigre de cidre
30 g de beurre
1 c. à soupe d'huile
sel
poivre.
Pour le chou rouge :
1 chou rouge
6 oignons
1 c. à soupe de sucre roux
2 feuilles de laurier
15 cl de vin rouge
15 cl de bouillon
4 c. à soupe de vinaigre de cidre
20 g de beurre.




Glissez à l'intérieur de l'oie 6 pommes pelées et râpées avec sel et poivre. Piquez la peau et huilez la poitrine. Préchauffez le four à th. 7 (210 °C.)Enfournez l'oie sur la poitrine et laissez cuire 1 h. Retournez-la, baissez le four à th. 6 (180 °C) et laissez cuire encore 2 h. Arrosez souvent, en ôtant l'excédent de graisse. Placez les pommes non pelées mais évidées dans le four 20 min avant la fin, sur du papier d'alu à côté du plat.Pendant ce temps faites colorer dans une cocotte les oignons émincés dans 20 g de beurre. Ajoutez le chou rouge émincé, le vinaigre et le sucre, couvrez et laissez cuire 20 min. Ajoutez le laurier, le bouillon et le vin rouge. Couvrez aux 3/4, laissez mijoter encore 30 min.
Retirez l'oie du plat et gardez-la au chaud. Jetez la graisse puis déglacez le plat avec un bon filet de vinaigre, laissez évaporer et ajoutez le bouillon. Faites-le réduire de moitié, puis incorporez le beurre en fouettant.Servez l'oie découpée avec les pommes rôties et mélangez celles de la farce avec le chou rouge.

Bonne fêtes de fin d'année.
Lecuistot.
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ideuc



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Date d'inscription : 27/04/2004

MessageSujet: Re: recette d'oie(*)   Dim 19 Déc 2004 - 19:43

merci et bonnes fêtes de fin d'année à toi également santa
début janvier, je pense que j'aurai besoin de petites recettes pour " manger léger" Embarassed Wink
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LylaTsB

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MessageSujet: Re: recette d'oie(*)   Lun 9 Oct 2006 - 15:44

(*) Faim
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MessageSujet: Re: recette d'oie(*)   

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recette d'oie(*)
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