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 Gastronomie médiéviale !*

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lecuistot
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MessageSujet: Gastronomie médiéviale !*   Lun 25 Avr 2005 - 20:56

Exposition virtuelle de la BNF /
http://expositions.bnf.fr/gastro/
Trés intèressant , et beau voyage dans le temps......
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rizlabo
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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Mar 26 Avr 2005 - 1:04

Magnifique et intéressant...
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Marie-Ange

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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Mar 26 Avr 2005 - 11:10

Bien illustré et texte instructif, tout ce que j'aime.
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LuluBerlue



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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Mar 26 Avr 2005 - 12:14

Je viens juste de prendre connaissance du lien. Je le mets dans un petit coin de ma tête pour y revenir longuement.
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Romane
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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Dim 8 Jan 2006 - 6:32

J'ai déjà eu l'occasion de déjeuner dans une ambiance médiévale reconstituée avec un grand savoir-faire, et de déguster tout un menu médiéval, le tout dans un château du Berry. Délicieux, surprenant !
Une belle journée emplie de couleurs, de vie, de joie. Evidemment, les circonstances faisaient que ce n'était forcément pas conforme à l'époque, puisque c'était l'été. J'imagine qu'en hiver... sans chauffage central ni micro-ondes... voyez...

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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lecuistot
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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Mer 11 Jan 2006 - 1:08

As-tu des souvenirs du menu ?? Peux-tu nous en dire un peu plus....Merci!
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Romane
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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Mer 11 Jan 2006 - 1:22

Je me souviens d'un potage aux orties et de confiture aux pétales de roses (on peut en trouver encore de nos jours, dans certaines boutiques).
Je ne me souviens plus du reste.... mais je sais que rien n'était ordinaire et que je me suis régalée de tout. C'était il y a plus de 20 ans...

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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Xian

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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Dim 15 Jan 2006 - 9:06

Citation :
confiture aux pétales de roses

ma fille sans être médiévale ( est-ce une nouvelle maladie ?) en fait pour s'amuser, elle en mange ... et le glacier du coin fabrique aussi une sorte de sorbet à pétales de rose ...
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Xian

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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Dim 15 Jan 2006 - 9:09

avant les pétales de roses ...

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Xian

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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Dim 15 Jan 2006 - 9:13

après les pétales de roses ...
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Alf
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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Dim 15 Jan 2006 - 10:03

"Avec des pétales de rose
Une bout de corsage lui fit;
Mais la belle n'était pas bien grosse :
Une seule rose a suffi..."
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Xian

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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Dim 15 Jan 2006 - 10:44

Auprès de son arbre, il vécut heureux.
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lison

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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Dim 15 Jan 2006 - 20:57

Si j'avais sû avant le résultat, j'en aurais mangé des tonnes de pétales de roses. Pourquoi ne t'ai-je pas connu plus tôt toi?
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Alf
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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Dim 15 Jan 2006 - 21:00

Un bon livre de cuisine : Rabelais
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Marie-Ange

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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Dim 15 Jan 2006 - 23:35

lison a écrit:
Si j'avais sû avant le résultat, j'en aurais mangé des tonnes de pétales de roses. Pourquoi ne t'ai-je pas connu plus tôt toi?

ça marche malheureusement pas à chaque fois, quand j'étais petite je prenait les pétales des roses des rosiers de mon père, biensur il rallait et pis en plus le miracle n'a pas fonctionné sur moi... j'ai p't'être pas du choisir les bons pétales Rage
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lison

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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Lun 16 Jan 2006 - 1:24

Il m'est très difficile de juger car je ne t'ai pas vu. Tout ce que je sais c'est que ça a fonctionné pour le perroquet...
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Xian

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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Lun 16 Jan 2006 - 10:45

vu l'époque de ce fil, il aurait fallu écrire papegai
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Pat...

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MessageSujet: Aux trois pastoureaux   Dim 13 Aoû 2006 - 22:00

A Châteaudun, le chef Jean-François Lucchese vous fait découvrir, outre sa cuisine traditionnelle,ses spécialités médiévales:

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Xian

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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Lun 14 Aoû 2006 - 7:26

Pour rendre visite au chef, c'est trop tard, ... je viens de la découvrir en rentrant de vacances ...
pour le site photo et les autres suggérés, j'irai rendre visite à tout cela au cours du prochain w-e qui s'annonce pluvieux chez nous ...

Et pour ceux qui s'intéressent aux histoires médiévales... il doit bien y avoir des sites consacrés à Guénelon, Montrichard, Veuil ou Beynac ... sans compter les Beersel et autres Poilvache ou Franchimont. L'Europe recèle une culture enfouie extraordinaire...
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Jean-Marc Polizzi

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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Jeu 17 Aoû 2006 - 13:42

A Lyon, vous avez un super restaurant, cadre compris, qui s'appelle
"la Commanderie des Antonins" (Quai des Célestins). Ils définissent leur cuisine comme "archéo-culinaire".
Sinon, à Paris, je sais qu'il y en a un dans le 5° mais le nom m'échappe.
De plus, si ça n'a pas changé, vous avez les "Caves St Aubin" (ce coup ci, c'est l'arrondissement qui m'échappe !) qui accueillent des passionnés du Moyen Âge, en costumes (location possible à l'entrée). Fréquence : un soir tous les mois. Génial !
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nirvana
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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Jeu 17 Aoû 2006 - 14:32

Jean-Marc Polizzi a écrit:
A Lyon, vous avez un super restaurant, cadre compris, qui s'appelle
"la Commanderie des Antonins" (Quai des Célestins). Ils définissent leur cuisine comme "archéo-culinaire".

il est quai St Antoine AngeR

et le p'tit commentaire du P'tit Paumé : Et Dieu créa la Commanderie des Antonins. La salle en pierre voûtée, éclairée à la chandelle, et son impressionnant four à bois s'apparentent plutôt à l'antre luxueuse de Lucifer. Il suffit alors de goûter aux spécialités médiévales, épeautre et vin d'hypocras, ainsi qu' aux délicieux et généreux morceaux de viandes pour monter tout droit au Ciel ! Dieu que c'est bon !
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Jean-Marc Polizzi

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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Ven 18 Aoû 2006 - 19:42

Ah oui ! C'est ça.
Tu es de Lyon ?
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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Ven 18 Aoû 2006 - 22:06

j'ai cru comprendre que nini était la femme de guignol (la madelon) dans le théatre de la tête d'or. Mais je peux me tromper, je ne l'ai vu que de dos.
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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Ven 18 Aoû 2006 - 22:45

mdr et dire que je n'ai jamais vu une séance de Guignol mais des guignols j'en ai connu AngeR

mon origine est incertaine en faite (quand je dis que je dois être E.T. hein c'est pit être pas des blagues !)... mais bon j'ai vécu dans la Drôme, l'Isère, la Loire et ça fait 2 ans... euh vi au moins que je vis dans le Rhône et que j'habite sur Lyon !

Nini "département-trotter"
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Pat...

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MessageSujet: Re: Gastronomie médiéviale !*   Sam 19 Aoû 2006 - 12:14

recette médiévale de pain perdu:

Ingrédients pour huit tranches de pain de mie:
6 oeufs, 1décilitre de crème fraîche,30 grammes de sucre.15 grammes de fleur d'oranger.
Pour le sirop de safran:5 centilitres d'eau,30 grammes de sucre,3 à 4 filaments de safran.Mélanger dans un bol,les oeufs,la crème fraîche,le sucre et la fleur d'oranger.
Tremper les tranches de pain de mie dans la préparation pour les imbiber.Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.Faire revenir les tranches de pain de mie,de chaque coté,jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter ensuite le sirop de safran et un peu de sucre en poudre.
Passer au four cinq minutes.déguster
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