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 Petite demande..

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Romane
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MessageSujet: Re: Petite demande..   Dim 25 Sep 2005 - 22:41

Moi j'aurais une autre question : on dit que lorsque l'on fait la pâte à crêpes avec de la bière, elle est ultra légère.
Or j'ai essayé, et ce qui m'a frappé, c'est l'arrière-goût d'amertume que laisse la bière dans la pâte. Du coup, je n'ai jamais récidivé mais j'aimerais savoir.... me serais-je trompée quelque part ?
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lecuistot
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MessageSujet: Re: Petite demande..   Lun 26 Sep 2005 - 16:13

LuluBerlue a écrit:
qwa, le cuistot donne des trucs à nini pour pas rater les sauces ? Jalousie ! jalousie ! eh bien moi ce sont pas pâtisseries qui ne gonflent jamais. ça me gonfle moi. Pourtant je fais des soufflés au fromage... on en redemande !

Si tu utilises de la levure de Boulanger pour tes pâtisseries , ne jamais la mettre en contact avec le sel , celui-ci brûle les levures !!!

Peut être un début de réponse ....
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lecuistot
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MessageSujet: Re: Petite demande..   Lun 26 Sep 2005 - 16:30

Romane a écrit:
Moi j'aurais une autre question : on dit que lorsque l'on fait la pâte à crêpes avec de la bière, elle est ultra légère.
Or j'ai essayé, et ce qui m'a frappé, c'est l'arrière-goût d'amertume que laisse la bière dans la pâte. Du coup, je n'ai jamais récidivé mais j'aimerais savoir.... me serais-je trompée quelque part ?

Il ne faut pas remplacer toute la quantité de lait par de la bière , simplement une partie ; mais tu auras toujours un soupçon d'amertume , c'est la bière ...
A essayer ..... Faim
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Romane
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MessageSujet: Re: Petite demande..   Lun 26 Sep 2005 - 16:36

aaaargh ! je n'aime pas trop l'amertume en fond de goût, alors si je dois la rencontrer dans les crêpes... nan !!!!
De toute manière, j'arrive à faire des crêpes très fines en limitant le lait et en augmentant l'eau.
C'est idiot ce que je dis. Le champagne présente aussi un petit goût amer, parfois infime mais pas désagréable. Et j'adore le champagne.

Romane ?? Shocked Shocked Laughing

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Alf
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MessageSujet: Re: Petite demande..   Sam 11 Mar 2006 - 22:24

J'ai acheté un bocal de câpres. J'adore ! Mais ça sert à quoi ? J'ai goûté comme les cornichons... Bon...
Stephi, aide-moi STP !
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Barnabée
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MessageSujet: Re: Petite demande..   Sam 11 Mar 2006 - 22:36

Dans la sauce des pâtes, avec tomates et thon, mmm

Avec de l'américain préparé, mmm

Et les tout grands, à l'apéro, mmm
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lecuistot
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MessageSujet: Re: Petite demande..   Dim 12 Mar 2006 - 0:03

ALFRED !! a écrit:
J'ai acheté un bocal de câpres. J'adore ! Mais ça sert à quoi ? J'ai goûté comme les cornichons... Bon...
Stephi, aide-moi STP !

Sauce tomate aux câpres
Sur une pizza...
Dans un steack tartare ( je craque !!)
Quelques câpres dans la tapenade...


Truite Grenobloise :
Pour 4 personnes :
4 truites
20 g de beurre.
Garniture: 100 g de beurre
50 g de câpres
1 citron
100 g de pain de mie
2 c à soupe de persil haché
5 cl d'huile
80 g de farine sel poivre.


Vider les truites les laver les éponger et les fariner. Cuire les truites à la poêle avec de l'huile et 20 g de beurre en leur donnant une belle coloration sur les deux faces.
Couper le pain de mie en dés et les faire dorer au beurre. Peler le citron à vif et le couper en dés. Lorsque les truites sont cuites les retirer de la poêle puis la dégraisser y faire fondre le reste du beurre ajouter les câpres les dés de citron puis le persil. Déposer une truite sur chaque assiette la napper de ce beurre ajouter les dés de pain de mie .

Bon appétit !! Faim
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Romane
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MessageSujet: Re: Petite demande..   Dim 12 Mar 2006 - 0:13

ALFRED !! a écrit:
Merci.
Ça me fait penser à une vieille anecdote que m'a narrée mon père. Il avait une femme de ménage dans le centre de formation professionnelle accélérée qu'il dirigeait en détachement (il était instituteur)...
Vous voulez manger quoi ?
Tu n'as qu'à me faire un oeuf à la coque, ça ira...
La fille a rougi comme une tomate et papa vit bien qu'elle ne savait pas faire...
Eh bé : une casserole, de l'eau, un oeuf, un sablier et tu fais cuire 3 minutes...
Il s'absente et revient... la fille semblait satisfaite...
Alors, cet oeuf ?
Il était bien dans la casserole et dans l'eau qui frémissait avec... le sablier !!

Et les mouillettes, tu fais comment ?

mdr mdr mdr mdr

Je l'avais pas vue, celle là !!!

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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Romane
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MessageSujet: Re: Petite demande..   Dim 12 Mar 2006 - 0:14

ALFRED !! a écrit:
J'ai acheté un bocal de câpres. J'adore ! Mais ça sert à quoi ? J'ai goûté comme les cornichons... Bon...
Stephi, aide-moi STP !

Dans le steak tartare, aussi mmmmmmm !

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Alf
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MessageSujet: Re: Petite demande..   Dim 12 Mar 2006 - 10:34

Merci à vous tous... Mes câpres risuent de ne plus s'ennuyer dans leur bocal... Je vous dirai...
Cuistot Faim
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lison

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MessageSujet: Re: Petite demande..   Dim 12 Mar 2006 - 20:35

Petite salde vite fait pcomme entrée!

Quelques feuilles de laitue Romaine
Oignons rouge en lamelles
Un peu de saumon fumé tranché très fin
Un peu de câpres
et le tout arrosé de jus de citron.

Délicieux et vite préparer.
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Alf
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MessageSujet: Re: Petite demande..   Dim 12 Mar 2006 - 20:44

Suis salade et citron, et oignon et saumon...
et latin... micilili
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LylaTsB

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MessageSujet: Re: Petite demande..   Mer 28 Mar 2007 - 19:47

feuilllle a écrit:
suis dans l'orient!!! les epices me montent rarement au nez, mais s'installent en mon palais avec bonheur!
Razz
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MessageSujet: Re: Petite demande..   

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