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 Vin marquis

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Gwenael

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MessageSujet: Vin marquis   Mar 10 Jan 2006 - 1:01

VIN MARQUIS

Ingrédients :

6 litres de vin blanc (Sauvignon 13%)
0,8 kg de sucre cristallisé
1 litre d'eau de vie à 45°
5 oranges amères coupées en quatre (non traitées) avec leur peau
1 (ou 2) citrons coupés en quatre (non traités) avec leur peau
1 gousse de vanille

Préparation :

-mélanger le sucre avec le vin avant d’ajouter l’eau de vie et les fruits
-ajouter la gousse de vanille après l’avoir ouverte dans le sens de la longueur
-Laisser macérer 30 à 40 jours dans une bombonne fermée. Remuer une fois par semaine.
-Soutirer à travers un feuille de papier essuie tout placée dans une passoire
- rincer la bombonne pour retirer tout dépôt
-Remettre le liquide dans la bombonne, laisser reposer 15j.
-Filtrer très finement (un peu de coton dans un entonnoir), mettre en bouteille, boucher, étiqueter.

(Utiliser des bouteilles transparentes fines et hautes, la couleur du vin marquis est mise en valeur)

Il est très recommandé de le laisser vieillir un an minimum.

Déguster frais, le parfum sucré de l’orange se mêle subtilement à l’amertume…

Attention taux d’alcool : 17%

tchin Gwen
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Romane
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MessageSujet: Re: Vin marquis   Mar 10 Jan 2006 - 1:30

oufti ! comme dirait quelqu'un que je connais. Que ce doit être bon ! Je vais essayer. Je vais comparer avec ma recette de vin d'orange... quand....grrrr.... j'aurai remis la main dessus. Mais je crois que la tienne est bien plus chouette. Le citron, sans doute.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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lecuistot
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MessageSujet: Re: Vin marquis   Lun 16 Jan 2006 - 13:25

A faire et goûter effectivement , mais attendre un an ....Dur , dur ... tchin

Merci.
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Romane
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MessageSujet: Re: Vin marquis   Lun 16 Jan 2006 - 15:00

Le plus dur est la première année. Si tu renouvelles ton stock régulièrement, dès la deuxième année tu fais reposer ta production nouvelle en consommant la production de l'année précédente. tchin

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