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 Omelette aux pommes

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lecuistot
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MessageSujet: Omelette aux pommes   Dim 15 Jan 2006 - 17:45

Pour 4 personnes :
8 oeufs
2 pommes
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sucre vanillé
40 g de beurre
1 cuil. à soupe de crème fraîche
1 cuil. à café d'huile
1 verre à liqueur de calvados
1 goutte de citron
1 pincée de sel


Pelez les pommes, coupez-les en quatre, ôtez le cour et les pépins. Détaillez les quartiers en fines lamelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un peu d'huile et jetez-y les pommes. Faites-les dorer en les remuant régulièrement à la spatule. Arrosez d'une goutte de citron.Cassez les oufs dans une terrine, incorporez la crème fraîche, 1 petite pincée de sel et le sucre vanillé. Battez soigneusement le tout à la fourchette ou mieux, au fouet, et versez cette préparation sur les pommes. Tournez la poêle pour bien répartir l'omelette, remuez le centre à la spatule pour coaguler rapidement les oufs. et laissez cuire doucement 6 à 7 minutes. Faites glisser l'omelette sur un plat de service préalablement chauffé, saupoudrez- la de sucre, et repliez-la. Portez l'omelette à table, arrosez-la avec le calvados et faites flamber devant vos convives. Vous pouvez décorer le plat de quelques tranches de pommes dorées.

A vos fourneaux et bon appétit !! Faim
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LylaTsB

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MessageSujet: Re: Omelette aux pommes   Dim 22 Oct 2006 - 19:50

(*)
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Omelette aux pommes
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