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 CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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MessageSujet: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   Mer 15 Fév 2006 - 21:17

Cailles rôties aux cèpes
Préparation : 25 min
Cuisson : 65 min
pour : Pour 6 personnes

Ingrédients :
6 cailles
6 tranches de lard
40 g de beurre
750 g de cèpes
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 échalote
1 bouquet de persil
Sel, poivre




La recette :

- Préchauffez le four, th. 7 (210 °C)
- Flambez les cailles, puis enveloppez-les de lard
- Faites-les dorer au beurre dans une cocotte
- Salez et poivrez
- Mettez la cocotte au four et laissez cuire 30 min au four à couvert
- Détachez les pieds des cèpes
- Pelez- les et hachez-les
- Nettoyez les chapeaux des champignons sans les laver et coupez-les en deux
- Chauffez l'huile dans une poêle et dorez les chapeaux en les retournant souvent
- Salez et poivrez
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 min
- Ajoutez les pieds des cèpes, l'ail, l'échalote et le persil hachés
- Faites cuire 20 min à couvert sur feu doux
- Retirez les tranches de lard et faites dorer les cailles au four 5 min
- Servez sur la fricassée de cèpes
- Accompagnez de pommes de terre rôties

les cèpes sont une bonne source de sélénium aux vertus antiradicalaires, essentiel à l'équilibre hormonal.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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Alf
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MessageSujet: Re: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   Mer 15 Fév 2006 - 21:45

Ça tombe bien, j'avais envie d'une caille...
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lecuistot
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MessageSujet: Re: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   Jeu 16 Fév 2006 - 16:16

Et moi de Cèpes .... Faim
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Alf
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MessageSujet: Re: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   Jeu 16 Fév 2006 - 16:25

Et si la caille avait un panier de cèpes ?
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lecuistot
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MessageSujet: Re: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   Jeu 16 Fév 2006 - 16:46

Un beau mariage pour nos sens ....
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Xian

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MessageSujet: Re: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   Jeu 16 Fév 2006 - 19:49

ça a l'air bien bon, mais zaza 1 caille c'est tout petit ... on ne peut pas en avoir 2 ?
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lison

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MessageSujet: Re: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   Jeu 16 Fév 2006 - 20:35

Gros gourmand!!! mdr
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Xian

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MessageSujet: Re: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   Jeu 16 Fév 2006 - 20:45

gros gros ...




même pas enveloppé ..
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lison

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MessageSujet: Re: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   Jeu 16 Fév 2006 - 20:46

Pardon j'me suis laissée allé là!!! baiserbouche
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Xian

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MessageSujet: Re: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   Jeu 16 Fév 2006 - 20:47

d'ailleurs, la preuve ...

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lison

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MessageSujet: Re: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   Jeu 16 Fév 2006 - 20:52

Je ne vois pas de quelle preuve tu parle puisque je n'ai aucune idée combien tu en mangeras? (2 ou 3 assiettes peut-être!)
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Xian

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MessageSujet: Re: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   Jeu 16 Fév 2006 - 20:54

ben chez nous on mange pas les assiettes ...
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lison

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MessageSujet: Re: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   Jeu 16 Fév 2006 - 21:13

vous devriez, c'est la meilleure partie... mdr
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LylaTsB

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MessageSujet: Re: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   Lun 9 Oct 2006 - 12:31

Citation :
les cèpes sont une bonne source de sélénium aux vertus antiradicalaires, essentiel à l'équilibre hormonal.
Euh... c'est licite ça ?
(*) AngeR
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MessageSujet: Re: CAILLES ROTIES AUX CEPES (*)   

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