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 LES CHURROS

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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MessageSujet: LES CHURROS   Mar 21 Fév 2006 - 21:43

Les churros


Pour 10-20 biscuits : - 225 ml d'eau, 1 cuil. à soupe de sucre, sel, 130g de farine, 1/2 cuil. à café de levure chimique, 1 oeuf, 2 cuil. à soupe de beurre.1 cuil. à soupe de saindoux, sucre semoule (pour rouler la pâte), 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre (facultatif).

1. Portez l'eau à ébullition, avec 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Tamisez la farine avec la levure, puis versez dans l'eau bouillante, d'un seul coup. Fouettez très vivement le mélange eau-farine-levure avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Cette étape est un peu fastidieuse. Ajoutez alors l'oeuf et les 2 cuillères à soupe de beurre. Battez de nouveau : le mélange s'épaissit un peu, mais garde encore la consistance de la pâte. Le résultat doit être velouté et souple.


2. Disposez la préparation dans une poche à douille bien solide (la forme étoilée est la plus traditionnelle pour les churros) et pressez vos beignets. Ils doivent mesurer environ 15 cm. Vous pouvez également les mouler à la main, ce qui est tout aussi traditionnel.


3. Faites frire les churros dans du saindoux très chaud (presque 200°C), jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. N'écourtez pas cette phase car la pâte ne serait pas cuite au milieu. Ensuite, égouttez-les soigneusement et roulez-les dans le sucre semoule, avec ou sans cannelle.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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lecuistot
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MessageSujet: Re: LES CHURROS   Mer 22 Fév 2006 - 14:05

Pâte trés simple à réaliser et excellente pour les amateurs de beignets frits !!




bisou Zaza.
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LylaTsB

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MessageSujet: Re: LES CHURROS   Sam 21 Oct 2006 - 21:40

(*)
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MessageSujet: Re: LES CHURROS   

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