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 Soufflé au Grand-Marnier

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lecuistot
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MessageSujet: Soufflé au Grand-Marnier   Lun 27 Fév 2006 - 21:25

Pour 4 à 5 personnes :
1 orange
1/3 de litre de lait
30 g de crème de riz ou Maïzena
90 g de sucre en poudre
30 g de beurre
6 oeufs
2 petits verres de Grand Marnier
2 cuil. à soupe de sucre glace


Brossez soigneusement l'orange à l'eau chaude. Otez le zeste de la moitié du fruit. Réservez 1 verre de lait et versez le restant dans une casserole. Ajoutez 70 g de sucre en poudre, le zeste d'orange et faites bouillir le lait. Retirez le zeste. Baissez le feu. Dans un bol, délayez la crème de riz dans le verre de lait que vous avez réservé, et versez cette préparation dans le lait bouillant. Remuez quelques instants au fouet en attendant que le mélan ge s'épaississe. Otez alors du feu. Ajoutez le beurre et les jaunes de 4 oeufs, en continuant de remuer. Laissez refroidir. Dans un saladier, battez en neige les 6 blancs d'oeufs avec une cuillerée à soupe de sucre en poudre. Cessez l'opération dès que les blancs collent parfaitement au fouet. Incorporez délicatement ces blancs à la préparation, en veillant bien à ce que celle-ci soit parfaitement refroidie. Ajoutez le Grand Mamier. Beurrez un moule à soufflé et versez-y le mélange. Mettez à four chaud (environ 220°) et laissez cuire 25 minutes. Dès la sortie du four, saupoudrez le soufflé de sucre glace et servez-le sans le démouler.

A vos fourneaux et bon appétit ! Faim
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Romane
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MessageSujet: Re: Soufflé au Grand-Marnier   Mar 28 Fév 2006 - 2:26

Je n'ai JAMAIS fait un soufflé de ma vie.
J'ai toujours entendu dire : pas facile, ça retombe vite.
Du coup, hein...
paske si les invités attendent un super soufflé et que je leur amène un vague truc dans une petite cuiller... tu vouas, Stéphaaane ? mdr

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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lecuistot
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MessageSujet: Re: Soufflé au Grand-Marnier   Mar 28 Fév 2006 - 17:03

Il te faut juste avoir un bon "timing", tu fais un essai en calculant exactement le temps de cuisson avec ton four, ensuite à toi de gérer le temps que prendra le plat servi avant le soufflé, four préchauffé et du four à l'assiette ou ramequin individuel ( plus sympa ) ...
Délicat certes mais un soufflé fait toujours un certain effet à table .
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Romane
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MessageSujet: Re: Soufflé au Grand-Marnier   Mar 28 Fév 2006 - 17:22

Faudrait que j'essaye en privé et que je note, d'abord.
Je suis sûre que ce serait réussi.
Puis en public.
Et là, de fortes chances pour que je rate. mdr

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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lecuistot
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MessageSujet: Re: Soufflé au Grand-Marnier   Mar 28 Fév 2006 - 17:27

Bouges pas, préchauffes ton four , j'arrive !!! vroum
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Romane
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MessageSujet: Re: Soufflé au Grand-Marnier   Mar 28 Fév 2006 - 17:33

Les invités : Faim mèche

Ro pour les faire patienter : Roméo tchin

Le soufflé : grrrrrrrrrrr

Dépêche toi, Stéphane Laughing

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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Xian

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MessageSujet: Re: Soufflé au Grand-Marnier   Jeu 2 Mar 2006 - 13:03

Je passe, je vous quitte déçu, c'est retombé ...
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lecuistot
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MessageSujet: Re: Soufflé au Grand-Marnier   Jeu 2 Mar 2006 - 17:37

Soufflé n'est pas joué, on recommence ....
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Xian

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MessageSujet: Re: Soufflé au Grand-Marnier   Jeu 2 Mar 2006 - 17:47

merci, j'attends.
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lecuistot
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MessageSujet: Re: Soufflé au Grand-Marnier   Jeu 2 Mar 2006 - 17:50

Laisses moi souffler un peu ...
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LylaTsB

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MessageSujet: Re: Soufflé au Grand-Marnier   Ven 20 Oct 2006 - 18:29

(*)
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