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 l'acool

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bertrand-mogendre
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MessageSujet: l'acool   l'acool EmptySam 18 Mar 2006 - 13:00

à tant déguster l'alcool d'Apollinaire, je veux me lancer dans la distillation, pour une saison seulement.
Maitre cuistot, je voudrais ton aide. Depuis l'automne mes pommes macèrent dans deux gros bidons. Dans combien de temps je peux envisager de distiller le jus ?
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptySam 18 Mar 2006 - 16:11

bertrand-mogendre a écrit:
à tant déguster l'alcool d'Apollinaire, je veux me lancer dans la distillation, pour une saison seulement.
Maitre cuistot, je voudrais ton aide. Depuis l'automne mes pommes macèrent dans deux gros bidons. Dans combien de temps je peux envisager de distiller le jus ?

Voilà ce que j'ai trouvé concernant les pommes et la distillation :
Le jus des pommes, après fermentation, devient le cidre à distiller, sous réserve que son taux d'alcool naturel atteigne 4,5° (sans chaptalisation) et que son acidité volatile reste inférieure à 2,5 g/l.
Les distillations ont lieu deux fois par an, en automne et au printemps. Elles permettent de transformer le cidre en eau de vie, grâce à un alambic à colonne chauffé à feu-nu.


On va dire environ 6 mois de fermentation en tonneaux...
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptySam 18 Mar 2006 - 19:55

c'est une estimation à la louche ?
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Xian

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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyDim 19 Mar 2006 - 9:05

Le plus simple est de prévoir des petites quantités que l'on goûte chaque jour, après un temps, on dit mmmmh. On a atteint le dégré de maturité. On peut boire le reste.
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyDim 19 Mar 2006 - 15:33

xian, je dois réellement goûter ce mélange ? Beurk, on dirait le résultat d'une diarrhée collective genre colite pseudomembraneuse de tout un régiment, après une intoxication aux fruits de mers pas frais.
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyDim 19 Mar 2006 - 15:47

Il faut tourner la difficulté en avantage.
Vends le par exemple comme cidre bio.

C'est du bio, c'est du beau, c'est du môgendre. AngeR
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Romane
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyDim 19 Mar 2006 - 15:59

bertrand-mogendre a écrit:
xian, je dois réellement goûter ce mélange ? Beurk, on dirait le résultat d'une diarrhée collective genre colite pseudomembraneuse de tout un régiment, après une intoxication aux fruits de mers pas frais.

Je m'demande si je vais reboire du cidre... Cauchemard

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyDim 19 Mar 2006 - 19:38

tu boirais n'importe quoi!
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyDim 19 Mar 2006 - 20:27

Moni bravo !
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyDim 19 Mar 2006 - 20:53

Dans le Nord on dirait comme on connait ses saints, comme on les adore.
Tu connais le chti Lulu? si oui je te l'aurais mis en chti
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyDim 19 Mar 2006 - 20:54

Ti cht connions t'étions d'min coin !
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Deliege

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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyDim 19 Mar 2006 - 21:42

Tisote te parlo l'chti ?
J'vais prindr m'wasingue et l'passer din l'cotch et sortir l'coué à rotir un ptiot quinquin !!
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monilet
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyDim 19 Mar 2006 - 22:04

ouais comme un conno ché sains com un l'zador!
tiens Pierre, je connais pa sl'cotch ain l'dit pas dain main coin
ché quo?
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyDim 19 Mar 2006 - 22:07

l'cotch ne serait-ce "le kotje" qui peut désigner n'importe quelle pièce de dimension réduite, un petit cellier, une souillarde, ... ?
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyDim 19 Mar 2006 - 22:12

monilet a écrit:
tu boirais n'importe quoi!

Ça c'est même pas vrai. J'aime pas l'hépar.

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyDim 19 Mar 2006 - 22:14

LuluBerlue a écrit:
Moni bravo !

Toi, j'attends la prochaine occase pour te rappeler que tu viens d'applaudir à de la diffamation pure et simple. Cauchemard Cauchemard

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyDim 19 Mar 2006 - 23:10

à boire tout et n'importe quoi
je replonge dans ma fosse, septique,
constater après ingurgitation d'un litre d'hépar, s'il fait son effet
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyLun 20 Mar 2006 - 0:54

Dis Bertrand... ça te va bien de te foutre de moi. Relis-moi le titre du fil, stp......... mdr mdr mdr

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyLun 20 Mar 2006 - 7:28

ce n'est pas pour faire rabat-joie, cher Monile, mais
Citation :
Tu connais le chti Lulu? si oui je te l'aurais mis en chti

me paraît osé, voire trivial.
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyMar 21 Mar 2006 - 16:54

bertrand-mogendre a écrit:
c'est une estimation à la louche ?

C'est effectivement une estimation à la "louche" ... Désolé pour l'approximation ...
Deux distillations par an , j'en déduis que 6 mois sont nécessaire pour la fermentation...
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyMar 21 Mar 2006 - 19:45

Xian a écrit:
ce n'est pas pour faire rabat-joie, cher Monile, mais
Citation :
Tu connais le chti Lulu? si oui je te l'aurais mis en chti

me paraît osé, voire trivial.

sacripan, esprit mâle tourné mdr
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyMer 22 Mar 2006 - 1:40

et au milieu du chti mâle, y'en a deux qui tentent de se filer à peu près les infos potables pour réussir un quelconque breuvage dont je n'ose imaginer... Chuuttt

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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyVen 24 Mar 2006 - 20:58

Romane a écrit:
et au milieu du chti mâle, y'en a deux qui tentent de se filer à peu près les infos potables pour réussir un quelconque breuvage dont je n'ose imaginer... Chuuttt

J'ai aussi un peu peur du résultat.... Chuuttt

Quelle est la situation Bertrand ???
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyVen 24 Mar 2006 - 22:30

la sauce est prête .
il me suffit d'installer un alambic bricoler avec une cocotte minute et un serpentin récupéré dans un chauffe eau, et hop, la goutte ira remplir mes bouteille
une autre astuce ? cuistot
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MessageSujet: Re: l'acool   l'acool EmptyVen 24 Mar 2006 - 22:33

C'est donc un alcool de pommes que tu ( nous ) prépares ??
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