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 ECHINE DE PORC AUX REINETTES(*)

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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MessageSujet: ECHINE DE PORC AUX REINETTES(*)   Lun 10 Avr 2006 - 21:25

echine de porc aux reinettes
Ingrédients pour 6 personnes :

1 échine de 1,2 kg
1,5 kg de pommes reinettes
30 g de beurre
1 càs d'huile
2 gousses d'ail
1 càs de moutarde
thym, laurier, sel, poivre
Préparation :

Piquez l'échine en divers endroits. Introduire dans les fentes des éclats d'ail. Salez et poivrez la viande. Enduisez-la d'huile. Emiettez dessus un peu de thym et de laurier et barbouillez-la d'un peu de moutarde forte. Placez le rôti dans le four. Versez un bon verre d'eau dans le fond du plat et mettez à cuire à four très moyen 2 h. 30 mn avant la fin de la cuisson, épluchez les pommes, coupez-les en quatre (enlever les pépins), puis détaillez chaque quartier en lamelles. Faite fondre le beurre sur feu vif, dans une grande poêle, et mettez-y les lamelles de pommes à revenir. Remuez de temps en temps et ôtez le récipient du feu quand les fruits sont dorés à point. Entourez l'échine de porc avec les fruits et laissez la cuisson aller à son terme.

Vin : Chinon

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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LylaTsB

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MessageSujet: Re: ECHINE DE PORC AUX REINETTES(*)   Lun 9 Oct 2006 - 11:34

(*) AngeR
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ECHINE DE PORC AUX REINETTES(*)
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