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 CAILLES AUX POMMES DE TERRE ET AUX GIROLLES (*)

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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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MessageSujet: CAILLES AUX POMMES DE TERRE ET AUX GIROLLES (*)   Lun 10 Avr 2006 - 21:28

cailles aux pommes de terre et aux girolles
Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles cailles
400 g de pommes de terre à chair ferme
400 g de girolles
2 échalotes hachées
quelques brins de persil hachés
110 g de beurre
1 càs d'huile
5 cl de vin blanc
sel, poivre
Préparation :

Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés. Lavez-les. Essuyez-les bien et mettez-les en attente dans un torchon. Débarrassez les girolles de leur pied terreux et lavez-les soigneusement. Séchez-les dans un torchon. Faites dorer les cailles dans une cocotte sur toutes leurs faces 5 mn avec 50 g de beurre et les échalotes hachées. Salez et poivrez. Mouillez avec 5 cl de vin blanc. Couvrez la cocotte. Baissez le feu et laissez cuire doucement 20 à 25 mn. Pendant ce temps, mettez à chauffer 30 g de beurre et 1 càs d'huile dans une poêle et faites-y sauter les dés de pommes de terre. Salez, poivrez et laissez cuire 10 à 15 mn. Faites sauter les girolles 10 mn dans une autre poêle avec 30 g de beurre. Salez et poivrez. Mettez dés de pommes de terre et girolles dans la cocotte avec les cailles et prolongez la cuisson de 5 mn à couvert. Mélangez pommes de terre et girolles dans un plat creux. Parsemez-les de persil haché et posez les cailles dessus. Servez aussitôt.

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Vin : Pomerol
Tous les champignons conviennent pour la confection de ce plat (champignons de Paris, pleurotes...)

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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lecuistot
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MessageSujet: Re: CAILLES AUX POMMES DE TERRE ET AUX GIROLLES (*)   Mar 11 Avr 2006 - 16:11

Note Zaza est une grande amatrice de girolles !! bisou
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Romane
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MessageSujet: Re: CAILLES AUX POMMES DE TERRE ET AUX GIROLLES (*)   Mar 11 Avr 2006 - 16:29

Euh... je la comprends. Faim

Zaza, tu fais quand "journée portes ouvertes" chez toi à l'heure du repas ??

*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*"*
"Bonjour, je suis Romane, alors je m'appelle Romane, c'est pour ça que mon pseudo c'est Romane."
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ZAZA 54
Ouillette D'Inde
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MessageSujet: Re: CAILLES AUX POMMES DE TERRE ET AUX GIROLLES (*)   Mar 11 Avr 2006 - 17:36

Quand vous voulez mdr mdr Allez ce jour là je vous ferai tout italien!

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C'est ainsi que je veux écrire. Avec autant d'espace autour de peu de mots. Je hais l'excès de mots. Je voudrais n'écrire que des mots insérés organiquement dans un grand silence, et non des mots qui ne sont là que pour dominer et déchirer le silence. En réalité, les mots doivent accentuer le silence. »

Etty Hillesum
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Alf
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MessageSujet: Re: CAILLES AUX POMMES DE TERRE ET AUX GIROLLES (*)   Mar 11 Avr 2006 - 18:57

Ça tombe bien, je suis en congés d'assez longue durée...Et puis les cailles, j'adore.... Qui m'aime me suive...
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lison

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MessageSujet: Re: CAILLES AUX POMMES DE TERRE ET AUX GIROLLES (*)   Mar 11 Avr 2006 - 22:16

Suivons le guide...
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LylaTsB

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MessageSujet: Re: CAILLES AUX POMMES DE TERRE ET AUX GIROLLES (*)   Lun 9 Oct 2006 - 10:50

(*) AngeR
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MessageSujet: Re: CAILLES AUX POMMES DE TERRE ET AUX GIROLLES (*)   

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